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鹵味太辣怎么退辣

來源:懂視網 責編:小采 時間:2020-06-11 19:07:40
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鹵味太辣怎么退辣

鹵菜太辣了可以趁涼濾掉表面過多的油脂,煮好后撿掉明顯陳舊的佐料,比如八角桂皮這些,然后再重新加水,再加新鮮的佐料煮開幾分鐘,所謂的老湯,就是不斷地添加新鮮的材料和不斷鹵煮的湯,所以不要因為兌水加料直接煮一下就可以了。
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導讀鹵菜太辣了可以趁涼濾掉表面過多的油脂,煮好后撿掉明顯陳舊的佐料,比如八角桂皮這些,然后再重新加水,再加新鮮的佐料煮開幾分鐘,所謂的老湯,就是不斷地添加新鮮的材料和不斷鹵煮的湯,所以不要因為兌水加料直接煮一下就可以了。

鹵菜大家也很喜歡吃,并且很多人都喜歡自己在家里制作,但是很多人在制作的過程中,容易把鹵菜弄得太辣,那么這個時候應該怎樣去補救呢,下面就讓小編來告訴大家。

方法:先可以趁涼濾掉表面過多的油脂,那些油脂對鹵菜的品相和口味沒任何作用,煮熱后撿掉明顯陳舊的作料,如八角桂皮等,再重新加水加新鮮作料煮開幾分鐘,所謂的老湯就是不斷添加新鮮材料和不斷鹵煮的湯,不要因為兌水加料而心里沒底,這樣就可以了。

拓展小技巧:

鹵雞爪的做法:先準備雞爪 花椒 八角 桂皮 香葉 冰糖 料酒 老抽 生抽 十三香 姜,然后把雞爪沖洗干凈,逐個減去指甲做個美甲,鍋里放半鍋清水,倒入雞爪,大火煮開后繼續煮三分鐘,把雞爪撈出用流動的水沖洗干凈,瀝干水,倒入鍋中放清水大致要蓋過雞爪,煮開后加一湯匙料酒,加入兩片姜,加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽,把花椒 八角 桂皮 香葉全部裝入茶包袋,放入鍋中,放入冰糖,加入半茶匙十三香,再次煮開后轉小火大約80分鐘,至雞爪酥爛入味,轉大火收濃鍋中湯汁即可。

鹵味花生的做法:準備花生仁 油適量 鹽適量 五香粉適量,然后備好花生米,并仔細撿出變質的花生米,沖洗干凈入鍋,加入適量的五香粉,加入適量的鹽,加入少量的水攪勻,設置電壓力鍋16-20分鐘,解壓后盛出即可食用,也可涼透后食用即可。

以上就是今天的分享。

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鹵味太辣怎么退辣

鹵菜太辣了可以趁涼濾掉表面過多的油脂,煮好后撿掉明顯陳舊的佐料,比如八角桂皮這些,然后再重新加水,再加新鮮的佐料煮開幾分鐘,所謂的老湯,就是不斷地添加新鮮的材料和不斷鹵煮的湯,所以不要因為兌水加料直接煮一下就可以了。
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標簽: 處理 如何 辣椒
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