對于淀粉我們并不陌生，因為在做菜的時候很多朋友都會使用到淀粉，但是如果單單說淀粉的話，很多朋友并不清楚里面的成分，以及它到底能夠用來干什么而產生疑惑，所以現在小編就來給大家進行科普一下：

淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，多存放在植被中的根和莖中，接著經由諸多工序提煉而來，基本上在生活超市中買淀粉，并不會標注是怎樣的生粉，幾乎都是說某某淀粉。在這當中由玉米提煉的淀粉總產量最高，綠豆淀粉總產量小不過用處廣，不僅如此再有木薯淀粉，豌豆淀粉，葛粉等。

那么淀粉有什么用呢？

用處一：勾芡

勾芡也分許多 類別，簡潔明了能夠 劃分為濃芡和薄芊，盡量用到玉米淀粉。諸如水煮肉片，紅燒排骨，炒腰花基本用的是濃芡，菜炒好后盛出，鍋中留下汁水，將水淀粉勾芡攪入等看起來黏稠將菜倒回，如此一來能使醬料充分的包到美食上，提高食物的口感滋味。

用處二：掛糊

掛糊就是說在煎炸的時候將食物包一點淀粉，一種是能鎖住食物自身的鮮味，二是能夠 使食物自身口感滋味更炸脆。

用處三：腌肉

部分肉菜為了能夠使肉質吃下去更滑嫩，通常情況下會事先腌制一會兒，腌肉的時候基本上要用生粉，也就是玉米淀粉或者太白粉，腌好后再烹調的時候肉會更更易熟也會更軟嫩好咬。

對于電粉，大家是不是都有所了解了呢？是不是發現日常生活中使用到淀粉的地方并不少？

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