腌肉是我們生活中常見的一種保存肉質的方法，購買回家的新鮮肉如果想要讓它更保鮮或者體驗不同味道的口感，就可以進行腌制，同時腌肉也是過年家中必備的一類葷食。那究竟要怎么腌制才能讓肉腌的比較鮮嫩呢？相信大家也一定非常好奇。那么接下來就為大家來介紹一下具體的操作方法，教教大家肉用什么腌才會嫩。

第一步：

在腌制肉類的時候加入淀粉來腌制，有可能會讓肉肉的口感特別不好，不建議大家用淀粉來腌制肉類，正確的做法是用生抽、料酒腌制十分鐘左右的時間。

第二步：

接著十分鐘以后再加入雞蛋清一起混合攪拌均勻，我們加入雞蛋清后這樣可以鎖緊肉里面的水分，也可以讓炒出來的肉特別嫩滑好吃，最主要的是不會影響到肉本來的香味，加入雞蛋清腌制肉的效果是非常不錯的。

第三步：

想要保證肉的鮮美味道就不需要加入調味料，加的調味料太多反而會掩蓋掉肉本來的味道，達不到一個比較好的腌制效果。尤其是在腌制肉類的時候，一定不能夠加入鹽進去，否則炒出來的肉就會特別難吃也會特別老。肉腌制好了以后也要控制一下炒肉的時間，炒肉的時間一定不能太長。

以上就是肉用什么腌制才嫩的具體操作方法，相信大家通過上述內容的介紹都能夠很快的學會應該如何進行腌制。

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