生抽，老抽，醬油的區(qū)別是什么？生抽是什么？對(duì)于不進(jìn)廚房不識(shí)醬醋茶的你是不是已經(jīng)暈頭轉(zhuǎn)向，那么接下來小編向大家簡(jiǎn)單介紹一下生抽是什么吧，不理解的小伙伴一起來看看吧。

生抽是以大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成的，顏色比較淡并且呈紅褐色。

生抽是用來做一般的烹調(diào)用的，醬香味濃。生抽主要是用來調(diào)味，顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得比較多。

以優(yōu)質(zhì)黃豆或黑豆和小麥或面粉為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。

顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。

味道：生抽是用來一般的烹調(diào)用的，吃起來相對(duì)老抽味道較咸。

用途：生抽用來調(diào)味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多，生抽適宜涼拌菜，顏色不重，顯得清爽。

生抽的制作：生抽醬油是醬油中的一個(gè)品種，以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成。其產(chǎn)品色澤紅潤(rùn)，滋味鮮美協(xié)調(diào)，豉味濃郁，液相清澈透明，風(fēng)味獨(dú)特。

擴(kuò)展資料：

醬油的鮮味取決于氨基酸態(tài)氮含量的高低，一般來說氨基酸態(tài)氮越高，醬油的等級(jí)就越高，也就是說品質(zhì)越好。按照我國(guó)釀造醬油的標(biāo)準(zhǔn)，氨基酸態(tài)氮大于0.8g/100ml為特級(jí)；大于0.7/100ml為一級(jí)；大于0.55/100ml為二級(jí)；大于0.4/100ml為三級(jí)。

生抽用來調(diào)味，因顏色淡，做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多；老抽一般用來給食物著色用，一般做紅燒等需要上色的菜時(shí)使用比較好。適用于紅燒肉、燒鹵食品及烹調(diào)深色菜肴。

以上內(nèi)容就是關(guān)于生抽是什么的全部?jī)?nèi)容，希望能幫助到不解那些廚房瓶瓶罐罐的你。

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