小蘇打的學術名稱是什么？下面讓我們一起來了解一下吧：

小蘇打的學術名稱叫做碳酸氫鈉，化學式為NaHCO，俗稱小蘇打。小蘇打是一種白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉，它也是一種工業(yè)用化學品，固體50℃以上就會逐漸分解，生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時能夠完全分解。

碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后而生成的酸式鹽，溶于水時會呈現(xiàn)弱堿性，該特性可以讓小蘇打作為食品制作過程中的膨松劑，碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多可能會使成品有堿味，除此之外，小蘇打與肉類混合的時候可以破壞肉質(zhì)纖維，使肉質(zhì)更加松軟鮮嫩，在日常生活中，通常可以用來處理烹調(diào)肉類。

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