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滿漢全席108道菜名是什么

來源:懂視網(wǎng) 責(zé)編:唐喬 時(shí)間:2021-10-19 14:07:42
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滿漢全席108道菜名是什么

1、頭號五簋碗十件:燕窩雞絲湯、海參燴豬筋、蘑菇煨雞等。2、二號五簋碗十件:蒸駝峰、蒸鹿尾、野雞片湯、兔脯奶房簽等。3、細(xì)白羹碗十件:豬肚、鴨舌羹、雞筍粥、豬腦羹等。4、毛血盤二十件:哈爾巴、油炸豬羊肉、掛爐走油雞、什錦火燒等。5、洋碟二十件,熱吃勸酒二十味,小菜碟二十件,枯果十徹桌,鮮果十徹桌。
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導(dǎo)讀1、頭號五簋碗十件:燕窩雞絲湯、海參燴豬筋、蘑菇煨雞等。2、二號五簋碗十件:蒸駝峰、蒸鹿尾、野雞片湯、兔脯奶房簽等。3、細(xì)白羹碗十件:豬肚、鴨舌羹、雞筍粥、豬腦羹等。4、毛血盤二十件:哈爾巴、油炸豬羊肉、掛爐走油雞、什錦火燒等。5、洋碟二十件,熱吃勸酒二十味,小菜碟二十件,枯果十徹桌,鮮果十徹桌。

滿漢全席108道菜名是什么呢?相信很多人都有這個(gè)疑問,和小編一起來了解一下吧。

滿漢全席是清朝時(shí)期宮廷盛宴,既有宮廷菜肴的特色,又有地方風(fēng)味的精華,同時(shí)突出滿族與漢族菜的特殊風(fēng)味。滿漢全席上菜一般至少108種(南菜54道和北菜54道),分別分成五大份,每份都是由不同的菜系組成:

1、頭號五簋碗十件:燕窩雞絲湯、海參燴豬筋、鮮蟶蘿卜絲羹、海帶豬肚絲羹、鮑魚燴珍珠菜、淡菜蝦子湯、魚翅螃蟹羹、蘑菇煨雞、轆轤錘、魚肚煨火腿、鯊魚皮雞汁羹、血粉湯、一品級湯飯碗。

2、二號五簋碗十件:卿魚舌燴熊掌、米糟猩唇、豬腦、假豹胎、蒸駝峰、梨片伴蒸果子貍、蒸鹿尾、野雞片湯、風(fēng)豬片子、風(fēng)羊片子、兔脯奶房簽、一品級湯飯碗。

3、細(xì)白羹碗十件:豬肚、假江瑤、鴨舌羹、雞筍粥、豬腦羹、芙蓉蛋、鵝肫掌羹、糟蒸鰣魚、假斑魚肝、西施乳、文思豆腐羹、甲魚肉肉片子湯、繭兒羹、一品級湯飯碗。

4、毛血盤二十件:炙、哈爾巴、小豬子、油炸豬羊肉、掛爐走油雞、鵝、鴨、鴿、豬雜什、羊雜什、燎毛豬羊肉、白煮豬羊肉、白蒸小豬子、小羊子、白面餑餑卷子、什錦火燒、梅花包子。

5、洋碟二十件,熱吃勸酒二十味,小菜碟二十件,枯果十徹桌,鮮果十徹桌。

以上就是關(guān)于滿漢全席108道菜名是什么的回答了,希望能對大家有所幫助。

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滿漢全席108道菜名是什么

1、頭號五簋碗十件:燕窩雞絲湯、海參燴豬筋、蘑菇煨雞等。2、二號五簋碗十件:蒸駝峰、蒸鹿尾、野雞片湯、兔脯奶房簽等。3、細(xì)白羹碗十件:豬肚、鴨舌羹、雞筍粥、豬腦羹等。4、毛血盤二十件:哈爾巴、油炸豬羊肉、掛爐走油雞、什錦火燒等。5、洋碟二十件,熱吃勸酒二十味,小菜碟二十件,枯果十徹桌,鮮果十徹桌。
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標(biāo)簽: 清朝 滿漢全席
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