在我們的日常生活中米酒是一種較為常見的酒飲。很多人都會去超市購買酒曲以及糯米放在家里進行自行釀酒。然而一些朋友會發(fā)現，自己在家釀米酒不僅是出酒量很少，而且口感上跟市場上賣的相差較大。那么我們應該怎樣讓米酒大量的出酒以及味道醇正呢？接下來就由我來介紹一下讓米酒大量的出酒的好方法吧。
第一步：
準備好糯米、酒曲以及純凈水制作米酒。將準備好的糯米浸泡在水里反復清洗干凈，然后準備一個蒸鍋并且往上面蓋上一層紗布，接著加水進去進行加熱。
第二步：
等到蒸鍋里的水變成蒸汽時，再把剛剛準備好的糯米放在蒸鍋上面，利用水蒸汽將糯米蒸熟，這次期間我們可以嘗試糯米的口感，直到糯米全部變軟即可。
第三步：
接著準備一個大容器，將糯米放入里面之后加入適量的酒曲，邊翻動糯米邊加入酒曲，再把糯米攤平壓扁，然后等待糯米進行發(fā)酵。因為發(fā)酵需要進行保溫，所以我們可以把這個容器搬到較為溫暖濕潤的地方，再往上面蓋一層厚厚的棉被進行保溫。
第四步：
在糯米發(fā)酵的期間我們要保持容器內部溫度在32度左右，想要釀出來的米酒味濃一點的話，那么可以將發(fā)酵的時間延長一點，大概是四五天的樣子就可以了。之后將做好的米酒自行冷藏即可。
需要注意的是酒曲發(fā)酵過程是一個比較重要的步驟，我們在這一步中一定要做好容器的保溫，這樣發(fā)酵出來的米酒味道醇厚，香甜可口。
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