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雞肫是雞胗嗎

是。有些人“雞胗”、“鴨胗”、“雞肫”、“鴨肫”傻傻分不清楚，其實不管是“胗”（zhen）還是“肫”（zhun），都是指的雞鴨的“胃”，是用來消化的。

雞肫跟雞胗一樣嗎?

雞肫跟雞胗是一樣的。

雞胗就是雞的胃臟(即雞肫、雞菌肝、雞內金)，雞胗和雞肫沒有什么區別，一定要說區別就是叫法不一樣。雞胗和雞肫指的都是雞的胃臟，雞胗一般是常用名，口頭上這么稱呼的人比較多，雞肫是別稱，各地區根據習慣稱呼也不一樣。

雞胗相當于是雞的胃部，幫助雞消化食物的，雞不小心吞食的小石子會儲存在那里，所以很多地方殺雞后都會取出雞胗，將周遭一層像膜一樣的雞胗內壁給剖下來。雞屬于禽類，禽類的胃一般分為肌胃和腺胃，其中腺胃比較小，一般只負責分泌胃液，肌胃比較大，一般負責儲存和消化食物，因此雞胗可以說是雞的胃。

雞肫跟雞胗一樣嗎?

雞肫跟雞胗一樣，二者沒有區別，叫法不一樣而已。雞胗就是雞的胃臟(即雞肫、雞菌干、雞內金)，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說胗是指雞的胃。

雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那里邊 。 雉科動物家雞的砂囊內壁。全國各地均產。殺雞后取出雞肫（也就是雞胗），立即取下內壁（的一層膜），洗凈，曬干。

雞胗處理注意事項

1、洗雞胗時去掉隔膜，也可以先用生粉和食鹽浸泡揉搓，可以有效去除腥味和雜質。

2、炒雞胗前用淀粉、生姜和料酒腌制，不僅可以去腥，還能保持雞胗的滑嫩口感。

3、雞胗不宜炒的時間太長，要用大火爆炒，時間最好不要超過2分鐘。

以上內容參考  百度百科-雞胗

雞胗又稱什么?

雞胗又稱雞肫、雞郡肝。

雞胗，是雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，所以雞胗屬于一種雞胃。也稱作雞肫、雞郡肝。概括來說，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說雞胗是指雞的一種胃。

雉科動物家雞的砂囊（雞胗）是幫助雞進行消化的，由於雞沒有牙齒，常吞食砂礫儲存在此，協同砂囊壁的皺褶及發達的肌肉來研磨食物進行物理消化。

全國各地均有生產雞胗。殺雞后，取出雞胗（雞肫），立即取下內壁（的一層膜），洗凈，曬干。可以生食或炒用。

擴展資料

中國人所稱的“雞雜”一般包括肝、腎、胗（肌胃）、雞腸等，而有的國家會將雞脖子也算進去，做湯用。由于雞脖子表皮下有一些小型淋巴集結，可將脖子上的雞皮剝下再吃。

其中，脾臟是外周淋巴器官，需要切除；肺臟和氣管易含有致病菌，也需要拋棄；肝臟具有代謝、解毒等功能，而腎臟擔負排泄有害物質的責任，肌胃則將食物磨碎，這三種內臟與一些有害物的代謝直接相關，有害物質可能會在此殘留。因此，雞肝、雞腎、雞胗、雞腸不應頻繁大量食用，不過偶爾食用不必擔心。

參考資料來源：人民網-雞身上哪些部位不能吃？

參考資料來源：百度百科-雞胗

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