家用納豆機(jī)做納豆用大黃豆還是小黃豆？讓我們一起了解一下吧。

家用納豆機(jī)做納豆用大黃豆還是小黃豆

一般來(lái)說(shuō)，納豆機(jī)做納豆，選用小粒黃豆是比較好的，因?yàn)樾×｜S豆的蛋白質(zhì)含量比大粒黃豆要高，用小粒黃豆做納豆，黃豆發(fā)酵的更好，拉絲更多。當(dāng)然，大粒黃豆也是可以做納豆的，而且由于小粒黃豆產(chǎn)量低，而且很大一部分都出口了，國(guó)內(nèi)小粒黃豆市場(chǎng)上很少，因此一般都是用大粒黃豆做的。

拓展：納豆機(jī)自制納豆用什么豆做比較好

其實(shí)，理論上來(lái)說(shuō)，所有豆子都是可以放入納豆機(jī)制作納豆的，因?yàn)榧{豆菌的“食物”主要是蛋白質(zhì)，理論上含有蛋白質(zhì)的豆子都是可以做納豆，不過(guò)在選擇時(shí)，通常會(huì)優(yōu)先選擇蛋白質(zhì)含量最高（38%以上）的黃豆。

除了黃豆以外，其他豆類(lèi)比如黑豆雖然蛋白質(zhì)含量也較高，但黑豆的皮比較厚，發(fā)酵的不如黃豆充分；而例如紅豆、綠豆、鷹嘴豆之類(lèi)的，由于含淀粉較多，蛋白質(zhì)含量較低，用來(lái)做納豆并不理想。

納豆機(jī)做納豆用什么菌發(fā)酵

納豆機(jī)做納豆，一般會(huì)用專(zhuān)門(mén)的納豆菌，納豆是從日本傳過(guò)來(lái)的，因此比較常用的是本菌種，畢竟經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的市場(chǎng)檢驗(yàn)，主要有三大菌種，分別是“高橋菌” 、“成瀨菌”以及“宮城野菌”。

除了菌種的選擇外，菌種的純度也要注意，菌種的純度越高也越容易做成功，如果菌種質(zhì)量不穩(wěn)定，做出的納豆會(huì)時(shí)好時(shí)壞；如果混有雜菌，不僅無(wú)法成功做出合格的納豆，而且吃了可能有害。

今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。

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