蛋糕烤完為什么會(huì)塌下去

來(lái)源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小采時(shí)間：2021-04-11 00:03:32

蛋糕烤完為什么會(huì)塌下去

1、溫差大：烤完蛋糕后馬上拿出來(lái)會(huì)因?yàn)闇囟茸兓炝艘鹚荨?、面糊起筋：在攪拌的過程中操作不對(duì)引起面糊起筋，引起蛋糕回縮。3、烘烤時(shí)間太長(zhǎng)：烘烤時(shí)間太長(zhǎng)，水份流失了會(huì)導(dǎo)致回縮。4、比例出問題：蛋糕里的油或是水的比例不對(duì)，引起蛋糕本身太重被壓倒。

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導(dǎo)讀1、溫差大：烤完蛋糕后馬上拿出來(lái)會(huì)因?yàn)闇囟茸兓炝艘鹚荨?、面糊起筋：在攪拌的過程中操作不對(duì)引起面糊起筋，引起蛋糕回縮。3、烘烤時(shí)間太長(zhǎng)：烘烤時(shí)間太長(zhǎng)，水份流失了會(huì)導(dǎo)致回縮。4、比例出問題：蛋糕里的油或是水的比例不對(duì)，引起蛋糕本身太重被壓倒。

為什么蛋糕烤完會(huì)塌下去？很多人在做蛋糕時(shí)會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)這種情況，接下來(lái)就來(lái)問大家分析一下其中的原因，一起來(lái)看看吧。

1、溫差大

烤完蛋糕后馬上拿出來(lái)會(huì)因?yàn)闇囟茸兓炝艘鹚荩钥就旰蟛灰R上取出蛋糕，應(yīng)放在烤箱里慢慢回溫，待慢慢適應(yīng)外界溫度后再取出。

2、面糊起筋

在攪拌的過程中操作不對(duì)引起面糊起筋，引起蛋糕回縮，一般做蛋糕要有低筋面粉并注意攪拌過程。