綠豆煮開花和不開花有什么區別呢？下面就由我來分享給大家吧。

1、發揮作用的部位不同：綠豆煮開花，發揮主要作用的是綠豆粉；綠豆煮不開花，發揮作用的是綠豆皮。

1、營養物質的區別：

綠豆蛋白質含量是大米的三倍，蛋白質中含有豐富的賴氨酸，還含有的鞣質和黃酮類化合物；綠豆皮主要是其所含的多酚類物質發揮作用。

2、作用的區別：

綠豆中的營養物質可與有機磷農藥、汞、砷、鉛等化合物結合形成沉淀物，并不易被胃腸道吸收，使之減少或失去毒性；綠豆皮中多酚類物質含量很高高，抗氧化活性也高，解暑功能也最好。

今天的分享就是這些啦，希望能對大家有所幫助喲！

聲明：本網頁內容旨在傳播知識，若有侵權等問題請及時與本網聯系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com