1.春筍是春季最好的養(yǎng)生菜之一。春筍脆嫩鮮美，被譽(yù)為“素食第一品”，備受人們喜愛。它含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)和微量元素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，味道清香，常吃開胃助消化，不容易長胖。春筍還有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，對身體健康有益。春季嘗鮮，無不道春筍。可以將春筍切成片，焯水后翻炒均勻即可。一道清脆美味的炒春筍就做好了。

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春季養(yǎng)生要吃這十種菜

1、【菜名】薺菜百頁卷。【做法】薺菜洗凈燒熟切成末，加炸熟的松仁、鹽、味精、麻油拌和，百頁一切二用滾水燙泡后冷開水激涼瀝干，攤放在潔凈的砧板上，一端放薺菜餡，卷成長卷，斜切成收裝碟。此菜明目、降壓。適用春季。

2、【菜名】黑木耳炒豬肝。【做法】黑木耳泡發(fā)洗凈撕朵。豬肝洗凈切薄片，在水淀粉中抓芡均勻，在熱水中焯一下。將豬肝下入八成熱的油鍋中，加料酒，蔥末，姜絲，精鹽煸炒至熟，倒出。鍋留底油，用旺火將木耳炒至亮滑透香，倒回豬肝，加味精，香油炒勻即成。此菜為最佳補(bǔ)血，補(bǔ)肝腎，明目之菜肴，四季皆宜。

3、【菜名】桃仁拌芹菜。【做法】芹菜取嫩莖洗凈，入沸水鍋燙斷生，撈出用冷開水激涼瀝干，加鹽、味精、麻油拌和;核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用，此菜滋補(bǔ)肝腎、烏發(fā)、降血壓、適用春季。

4、【菜名】菜心炒蝦皮。【做法】白菜心洗凈切成段，蝦皮3湯匙用水略沖洗。炒鍋上火，放油燒熱，加入蝦皮，適量蒜蓉，白菜心炒勻，炒至菜熟，不需調(diào)味即可上桌。此菜有開胃，潤肺的功效，其豐富的鈣，磷，蛋白質(zhì)及維生素對體弱乏力，腰酸足軟有一定的療效。秋冬，初春食用最佳。

5、【菜名】川貝雪梨燉豬肺。【做法】將川貝、雪梨去皮，切成1厘米的方塊;豬肺洗凈，擠去泡沫，切成長2厘米的塊。將川貝，豬肺，雪梨共置砂鍋內(nèi)，加入冰糖，水適量，置武火上燒沸，用文火燉2小時(shí)即成。有除痰、潤肺、鎮(zhèn)咳等功效，還適用于老年人無痰熱咳等癥。

6、【菜名】枸杞春筍肉絲。【做法】將豬瘦肉洗凈切成絲;春筍切成同樣的絲，炒鍋上火，放花生油燒熱，將肉絲、筍絲同時(shí)下鍋炒散，下料酒、白糖、醬油、鹽、味精翻炒攪勻，投入枸杞再翻炒幾下，微沸淋入麻油即成。此菜適用于腎虛目眩，視覺模糊，體弱乏力等癥，冬春兩季食用最佳。

7、【菜名】春韭炒蛤仁。【做法】蛤蜊入沸水鍋燙至殼微張，剝殼取肉，韭菜洗凈切段，入油鍋熘炒，放入蛤肉，加鹽、味精炒熟即成。此菜滋陰健胃，適用春季。

8、【菜名】姜汁菠菜。【做法】菠菜揀洗凈，入沸水鍋(加油和鹽)燙熟撈出，加姜汁(姜末加冷開水、鹽、味精調(diào)成)、麻油拌和即成。此菜脆嫩清口，養(yǎng)血上血，通利腸胃，上海酒，適合春季。

9、【菜名】核桃仁炒春韭。【做法】核桃仁用麻油炒香，韭菜洗凈切段，入油鍋炒熟，加鹽、味精調(diào)味后，放桃仁炒勻即成。此菜補(bǔ)腎壯陽，適合春季。

10、【菜名】當(dāng)歸枸杞粥。【做法】用當(dāng)歸15克，枸杞10克，白米適量。將當(dāng)歸放入帶蓋的容器內(nèi)，注入熱水、使之膨脹，然后取出切成薄片。共同放入慢燉鍋中，煮至爛熟。當(dāng)歸性味甘、辛溫，歸肝、心、脾經(jīng)，有補(bǔ)血活血的作用。枸杞的性味甘平，能夠滋補(bǔ)肝腎、益精明目，還能增強(qiáng)人們的免疫力。二者與白米共煮為粥，不僅香濃味美，而且營養(yǎng)豐富。

春季養(yǎng)生吃什么蔬菜好？

春季養(yǎng)生可以吃以下蔬菜：

1、山藥：“溫補(bǔ)而不驟，微香而不燥”，具有健脾補(bǔ)胃，補(bǔ)虛弱的作用。

2、春筍：除了富含蛋白質(zhì)外，還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵和多種維生素。鮮食尤佳。

3、豌豆苗：時(shí)令性蔬菜，對高血壓糖尿病患者來說，榨取鮮汁飲用，最為適宜。

4、韭菜：溫中行氣，溫腎暖陽。對腰膝酸軟、陽痿、遺精有較好的功效。韭菜溫而益人，以初春早韭和即將下市的韭菜最好。

5、香椿葉：具有消風(fēng)、解毒、健胃理氣之功。春令時(shí)菜，食其嫩葉，入饌甚香，常作涼拌豆腐、炒雞蛋食用。然而香椿葉又是“發(fā)物”，有宿疾者勿食。其他如扁豆、菠菜、菜花、芫荽、大棗、蜂蜜、豆、奶制品，禽蛋、瘦肉及水果均適宜春季食用。

6，枸杞：初春枸杞長出嫩苗，嫩苗又稱枸杞或枸杞苗，略帶苦味，但很爽口，能清火明目，民間常用來治療陰虛內(nèi)熱、咽干喉痛、肝火上揚(yáng)、頭暈?zāi)亢⒌蜔岬取ｈ坭阶雍屑∵啊⒐劝彼帷㈤T冬氨酸、精氨酸等，營養(yǎng)成分十分豐富

水果：

1、櫻桃。櫻桃素有春季第一果之稱，其性溫、味甘、微酸;入脾、肝經(jīng)，能補(bǔ)中益氣，祛風(fēng)勝濕。

2、梨。燥咳痰多吃梨。梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生肌、潤肺去燥等功能，最適宜冬春季節(jié)發(fā)熱和有內(nèi)熱的病人食用。

3、香蕉通腸，蘋果塑身，菠蘿消炎祛瘀，等都不錯

春季的幾款養(yǎng)生保健蔬菜

　　春季現(xiàn)在已經(jīng)到來，這時(shí)候相對于冬季來說，我們可以選擇吃的食物非常多，特別是在蔬菜的選擇上非常多，所以我們在平時(shí)就要注意多吃些蔬菜才行了，這是我們春季健康的關(guān)鍵，那么具體在春季的時(shí)候吃什么蔬菜比較好，一起看看吧。

　　 菠菜

　　首先我們在春季的時(shí)候要吃的就是菠菜了，由于菠菜的莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，都是對我們?nèi)梭w健康非常有好處的。而且菠菜除了可以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品，對我們健康是非常有好處的。

　　 薺菜

　　在春季的時(shí)候我們還可以吃的就是薺菜了，這是非常不錯的一個(gè)蔬菜，在春季的時(shí)候吃對健康非常有好處，同時(shí)由于薺菜味甘淡、性微寒，常吃薺菜就能涼血止血、清肝明目、清熱利尿，幫助我們在春季都是很好預(yù)防疾病的產(chǎn)生。

　　 卷心菜

　　在春季的時(shí)候我們還應(yīng)該去吃的就是卷心菜，這也是春季常見的一種蔬菜了，卷心菜是十字花科植物甘藍(lán)的莖葉。原產(chǎn)于地中海沿岸，現(xiàn)中華大地普遍栽培。按其形狀，可分為平、尖、圓頭三種。卷心菜葉大而厚，是營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，且具有重要的保健作用，是一種天然防癌良藥。所以這樣對我們健康是很有好處的，可以幫助我們預(yù)防疾病的產(chǎn)生。

　　上面介紹的幾款蔬菜都是不錯的，我們在春季的時(shí)候很適合吃這幾款蔬菜，首先這些蔬菜都是我們在春季常見的，同時(shí)吃這些蔬菜還可以很好的增強(qiáng)身體素質(zhì)，幫助我們預(yù)防疾病的產(chǎn)生，對我們健康是很有好處的，是應(yīng)該多吃的。

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