米醋是用大米釀造而成，除了酸味還有一點(diǎn)甜味，適合拿來(lái)做糖醋味的菜肴，比如糖醋排骨、糖醋里脊等，做出來(lái)的口感最佳，酸味純正。而陳醋的味道濃，濃稠度高，一般都用來(lái)做酸味比較重的菜肴。

米醋就是以谷子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋(píng)果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀造而成的。據(jù)現(xiàn)有文字記載，古代中國(guó)勞動(dòng)人民以曲作為發(fā)酵劑來(lái)釀制醋。東方醋起源于中國(guó)，據(jù)有文獻(xiàn)記載的釀醋歷史至少在三千年以上。米醋是一種用糧食制造的產(chǎn)品，它的歷史悠久，是一種非常好的調(diào)味品。它含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用于蘸食或炒菜。

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