對于消化功能不好的人，直接吃牛油果可能會(huì)引起胃腸道不適等癥狀，所以需要把牛油果蒸熟了再吃，蒸熟的牛油果其中的營養(yǎng)物質(zhì)并不會(huì)流失太多，反而更有利于人體消化吸收，一般牛油果蒸10分鐘左右即可，時(shí)間太長會(huì)影響其中的營養(yǎng)物質(zhì)。

牛油果是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，除作生果食用外也可作菜肴和罐頭；果仁含脂肪油，為非干性油，有溫和的香氣，比重0.9132，皂化值192.6，碘值94.4，非皂化物1.6%，供食用、醫(yī)藥和化妝工業(yè)用。

鱷梨（學(xué)名：Persea americana Mill. ）是樟科鱷梨屬植物，常綠喬木，耐陰植物。高約10米，樹皮灰綠色，縱裂。葉互生，長橢圓形、橢圓形、卵形或倒卵形，先端極尖，基部楔形、極尖至近圓形，革質(zhì)，上面綠色，下面通常稍蒼白色。花淡綠帶黃色，長5-6毫米，花梗長達(dá)6毫米，密被黃褐色短柔毛。花被兩面密被黃褐色短柔毛，花被筒倒錐形。果大，通常梨形，有時(shí)卵形或球形，黃綠色或紅棕色，外果皮木栓質(zhì)，中果皮肉質(zhì)，可食。花期2-3月，果期8-9月。

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