1.乙烯催熟水果的原理是乙烯能夠增強水果中酶的活動性并改變酶的活動方向，從而縮短水果成熟的時間，達到催熟的目的。同時，乙烯還可以促進水果呼吸作用和有氧參與的其他生化過程，提高水果組織原生質對氧的滲透性，加速水果的成熟過程。此外，乙烯也屬于能促進水果成熟的刺激性氣體之一，它可以加速呼吸作用，使已合成的生長素被外界的光所分解，進一步促進其中有機物質的轉化，加速水果的成熟。

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乙烯催熟水果的原理

乙烯催熟水果的原理：促進果實、細胞擴大。籽粒成熟，促進葉、花、果脫落，也有誘導花芽分化、打破休眠、促進發(fā)芽、抑制開花、器官脫落，矮化植株及促進不定根生成等作用。

乙烯是一種很難應用于現(xiàn)場的氣體。直到乙烯的發(fā)展，實際的乙烯植物生長調(diào)節(jié)劑才能提供給農(nóng)業(yè)。主要產(chǎn)品有乙烯、乙烯硅、乙二醛肟、甲硝唑、脫葉劑、環(huán)己酰胺（放線菌酮）等能釋放乙烯的產(chǎn)品。廣泛應用于果實成熟、采前脫葉、裂鈴開鈴、促進橡膠乳分泌、水稻矮化、增加甜瓜雌花、促進菠蘿開花等。

擴展資料：

乙烯其他領域應用：

1.乙烯是重要的有機化工基本原料，主要用于生產(chǎn)聚乙烯、乙丙橡膠、聚氯乙烯等；

2.石油化工最基本原料之一。在合成材料方面，大量用于生產(chǎn)聚乙烯、氯乙烯及聚氯乙烯，乙苯、苯乙烯及聚苯乙烯以及乙丙橡膠等；在有機合成方面，廣泛用于合成乙醇、環(huán)氧乙烷及乙二醇、乙醛、乙酸、丙醛、丙酸及其衍生物等多種基本有機合成原料；經(jīng)鹵化，可制氯代乙烯、氯代乙烷、溴代乙烷；經(jīng)齊聚可制α-烯烴，進而生產(chǎn)高級醇、烷基苯等；

3.主要用作石化企業(yè)分析儀器的標準氣；

4.乙烯用作臍橙、蜜桔、香蕉等水果的環(huán)保催熟氣體；

5.乙烯用于醫(yī)藥合成、高新材料合成。

參考資料來源：百度百科——乙烯

乙烯催熟水果原理

1、用乙烯處理后的水果呼吸性強度大大提高，并能提高水果組織原生質對氧的滲透性，促進水果呼吸作用和有氧參與的其它生化過程；乙烯又能使水果中酶的活動性增強并改變酶的活動方向，從而大大縮短了水果成熟的時間，達到催果的目的。

2、促進水果成熟的因素主要有三個：即適宜的高溫；充足的氧氣；酶的活動劑。對于水果催熟來說，主要是某些能促進水果成熟的刺激性氣體。而乙烯也正屬于這種刺激性氣體之一。

乙烯催熟水果原理是什么

用乙烯處理后的水果呼吸性強度大大提高，并能提高水果組織原生質對氧的滲透性，促進水果呼吸作用和有氧參與的其它生化過程；乙烯又能使水果中酶的活動性增強并改變酶的活動方向，從而大大縮短了水果成熟的時間，達到催果的目的。

乙烯是世界上產(chǎn)量最大的化學產(chǎn)品之一，乙烯工業(yè)是石油化工產(chǎn)業(yè)的核心，乙烯產(chǎn)品占石化產(chǎn)品的75%以上，在國民經(jīng)濟中占有重要的地位。世界上已將乙烯產(chǎn)量作為衡量一個國家石油化工發(fā)展水平的重要標志之一。

果實催紅原理

乙烯通過調(diào)節(jié)水果呼吸作用而達到使果實催熟的作用：

(1)乙烯通過受體與細胞膜結合，增強膜透性，氣體交換

加速，氧化作用加強；

(2)乙烯可誘導呼吸酶的 mRNA的合成，提高呼吸酶含

量，并可提高呼吸酶的活性，滿足了果實成熟過程中

各種有機物的轉變及果實的變軟；

(3)乙烯可誘導細胞壁水解酶活性和果實的軟化。

呼吸驟變 (respiratory climacteric)

當果實成熟達到一定程度時，呼吸速度首先降低，然后突然增高，最后又下降，此時果實便進入完全成熟期。呼吸驟變的出現(xiàn),標志著果實進入了完熟

期并達到可食狀態(tài),完熟期的果實是不耐貯藏的.

我們現(xiàn)在常用的是乙烯利：

乙烯利（2-氯乙基膦酸）——“液體乙烯”

1.促進莖的橫向生長：“三重反應”

2.果實的催熟

3.促進脫落和衰老

4.次生物質的排出

5.促進菠蘿開花，增加黃瓜雌花

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