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為什么蛋糕烤完會塌下去

來源:懂視網(wǎng) 責(zé)編:玉玉 時間:2022-03-23 12:36:43
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為什么蛋糕烤完會塌下去

1、溫差大:烤完蛋糕后馬上拿出來會因?yàn)闇囟茸兓炝艘鹚荨?、面糊起筋:在攪拌的過程中操作不對引起面糊起筋,引起蛋糕回縮。3、烘烤時間太長:烘烤時間太長,水份流失了會導(dǎo)致回縮。4、比例出問題:蛋糕里的油或是水的比例不對,引起蛋糕本身太重被壓倒。
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導(dǎo)讀1、溫差大:烤完蛋糕后馬上拿出來會因?yàn)闇囟茸兓炝艘鹚荨?、面糊起筋:在攪拌的過程中操作不對引起面糊起筋,引起蛋糕回縮。3、烘烤時間太長:烘烤時間太長,水份流失了會導(dǎo)致回縮。4、比例出問題:蛋糕里的油或是水的比例不對,引起蛋糕本身太重被壓倒。

為什么蛋糕烤完會塌下去?很多人在做蛋糕時會經(jīng)常出現(xiàn)這種情況,接下來就來問大家分析一下其中的原因,一起來看看吧。

1、溫差大

烤完蛋糕后馬上拿出來會因?yàn)闇囟茸兓炝艘鹚荩钥就旰蟛灰R上取出蛋糕,應(yīng)放在烤箱里慢慢回溫,待慢慢適應(yīng)外界溫度后再取出。

2、面糊起筋

在攪拌的過程中操作不對引起面糊起筋,引起蛋糕回縮,一般做蛋糕要有低筋面粉并注意攪拌過程。

3、烘烤時間太長

烘烤時間太長,水份流失了會導(dǎo)致回縮,在冷卻定型的過程中蛋糕內(nèi)的氣孔容易壓扁,導(dǎo)致蛋糕體型縮小造成蛋糕回縮的現(xiàn)象。

4、比例出問題

可能是蛋糕里的油或是水的比例不對,引起蛋糕本身太重被壓倒,這時要調(diào)整配方中的比例。

5、模具附著力不夠

如果烤制蛋糕的模具的內(nèi)壁有油層,導(dǎo)致蛋糕的附著力不足,蛋糕面糊無法粘附,從而出現(xiàn)回縮現(xiàn)象。

為什么蛋糕烤完會塌下去就介紹到這里了,希望對大家有所幫助。

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為什么蛋糕烤完會塌下去

1、溫差大:烤完蛋糕后馬上拿出來會因?yàn)闇囟茸兓炝艘鹚荨?、面糊起筋:在攪拌的過程中操作不對引起面糊起筋,引起蛋糕回縮。3、烘烤時間太長:烘烤時間太長,水份流失了會導(dǎo)致回縮。4、比例出問題:蛋糕里的油或是水的比例不對,引起蛋糕本身太重被壓倒。
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