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自制茄子干怎么做

來源:懂視網(wǎng) 責(zé)編:小采 時(shí)間:2020-12-27 08:41:49
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自制茄子干怎么做

晾曬茄子干需要把茄子洗凈然后切條,并撒上適量的細(xì)鹽,混合均勻,接著將煮好的茄子放入沸騰的蒸籠中,并將蒸好的茄子瀝干水分,然后放在陽光下暴曬直到茄子完全干燥,晾曬完成后放入袋子密封即可。
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導(dǎo)讀晾曬茄子干需要把茄子洗凈然后切條,并撒上適量的細(xì)鹽,混合均勻,接著將煮好的茄子放入沸騰的蒸籠中,并將蒸好的茄子瀝干水分,然后放在陽光下暴曬直到茄子完全干燥,晾曬完成后放入袋子密封即可。

新鮮茄子一般不能保存很久,所以很多人選擇做成茄子干,因?yàn)榍炎痈刹粌H可以保存時(shí)間長(zhǎng)而且好吃,那么茄子干如何晾曬呢?

第一步:選擇茄子

新鮮嫩茄子是干茄子的最佳選擇,尤其是肉厚而肥的圓茄子更適合干燥茄子。老茄子含有較多對(duì)人體有害的茄堿,而且味道不太好,不適合干燥茄子,尤其是秋后的老茄子含有較多的茄堿。

第二步:處理茄子

將挑選好的嫩茄子去蒂,洗凈,不需要去皮,根據(jù)你的喜好切成卷片或厚條,但要切成條,這樣更容易曬干。切割后,撒上適量的細(xì)鹽,混合均勻。

第三步:蒸

將煮好的茄子放入沸騰的蒸籠中,蒸一會(huì)兒,取出蒸籠。你不需要蒸茄子,直到它太成熟而不能蒸為止。有些人喜歡用沸水燙茄子,但我覺得蒸茄子更好。因?yàn)闈L燙的水會(huì)增加茄子吸收的水分,這對(duì)以后的干燥非常不利。

第四步:暴曬

將蒸好的茄子瀝干水分,放在陽光下,攤開,暴露在陽光下,直到茄子完全干燥,攪拌時(shí),茄子會(huì)發(fā)出沙沙的聲音。也可以在干燥前在陰涼通風(fēng)處干燥一夜。

干燥茄子時(shí)要注意的一個(gè)小細(xì)節(jié)是,當(dāng)陽光特別強(qiáng)烈時(shí),最好用一張報(bào)紙蓋住它,這樣干茄子會(huì)有更多的味道。

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晾曬茄子干需要把茄子洗凈然后切條,并撒上適量的細(xì)鹽,混合均勻,接著將煮好的茄子放入沸騰的蒸籠中,并將蒸好的茄子瀝干水分,然后放在陽光下暴曬直到茄子完全干燥,晾曬完成后放入袋子密封即可。
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標(biāo)簽: 自制 茄子 制作
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