香椿：產(chǎn)于長(zhǎng)江南北地區(qū)，香椿具有獨(dú)特的濃郁清香，食之清爽適口，是夏令較為受歡迎的菜品之一。香椿芽不僅營(yíng)養(yǎng)豐富還具有食療效果，香椿含鉀，鈉，鈣等成分，有補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)，消炎止痛，理氣健胃的作用還可治風(fēng)寒，風(fēng)濕痹痛，痢疾，胃痛等。香椿中含有維生素C，胡蘿卜素等，有增強(qiáng)免疫力的功能。香椿中還含有維生素E和性激素物質(zhì)，可抗衰老和滋陰補(bǔ)陽(yáng)之功效。而且對(duì)不孕不育也有一定療效，所以有“助孕素”的稱譽(yù)。香椿的味道并非所有人都喜歡，吃不慣香椿的人會(huì)感覺(jué)不好吃并帶著苦味。喜歡吃的人那真是苦中作樂(lè)，愛(ài)不釋手。

香椿有點(diǎn)苦還能吃嗎？當(dāng)然可以吃了。香椿本身就是一種帶有苦味的食物，無(wú)論多么鮮嫩，都會(huì)有些苦味的。香椿之所以會(huì)苦，因?yàn)橄愦恢泻胁菟幔瑢?dǎo)致食用時(shí)會(huì)覺(jué)得苦，所以有點(diǎn)苦的香椿是能吃的。香椿越老，其含有的苦味素就越高，味道也越苦。所以太老的香椿就不建議吃了。一般人都可以吃香椿，但是患有慢性疾病人群不宜吃，因?yàn)橄愦皇前l(fā)物容易誘發(fā)痼疾復(fù)發(fā)。

如果想吃香椿但是又接受不了香椿的苦味，在食用前可以用沸水把香椿燙1分鐘，也不滎陽(yáng)其自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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