南瓜是大家都非常喜歡吃的一種食材，立秋之后正是吃南瓜的季節(jié)，在超市和菜市場都是能買到南瓜的。但美中不足的是南瓜肉軟其皮卻很硬很難削，那么南瓜太硬怎么切方便呢？

第一步：軟化南瓜皮

蒸：鍋里加少量水，取其中一斷南瓜，放進去，生南瓜蒸3分鐘至外皮熟再切；

泡：或者生南瓜放進大的容器，再用開水浸泡2分鐘，至外皮變軟，這樣會更好切；

加熱：也可以把生南瓜放進微波爐加熱5分鐘再切。

第二步：把南瓜切開

把南瓜洗干凈后放在砧板上，一手按住南瓜的后半部分，另一手握刀用力沿著南瓜的中間對準花紋切下去，切成兩半后再沿著花紋切第二刀去頭去蒂；用大勺子刮去南瓜瓤。

第三步：開始切南瓜皮

一只手按住南瓜固定好，另一只手用削皮器給南瓜去皮，再用刀切成小方塊、或長條狀。削皮器削南瓜皮有點費勁，但是刀工不好的不容易傷手，刀工不錯的可以削皮器削南瓜皮。 

其實南瓜皮也是可以吃的，雖然有些硬但卻很有營養(yǎng)。南瓜去籽去皮后膳食纖維的含量并不高，而南瓜肉本身是屬于高血糖生成指數(shù)的食物，剛好南瓜皮中的這些膳食纖維對于延緩血糖上升具有至關(guān)重要的價值，帶皮一起吃有防治糖尿病、降低血糖的功效。南瓜皮中含有豐富鋅參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。在挑選南瓜的時候應(yīng)選擇無疤痕、黑斑的新鮮、表面光滑干凈的南瓜，這樣的南瓜帶皮烹飪吃是很安全的。

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