馬鈴薯，又名土豆，洋芋，陽芋，山藥蛋等，是今天中國人餐桌上最常見的食物之一。馬鈴薯作為高產(chǎn)農(nóng)作物，在人類發(fā)展過程中，尤其是戰(zhàn)爭和饑荒年代，它發(fā)揮過舉足輕重的作用。然而，中國人食用土豆的歷史卻比較短暫，土豆傳入中國也只有三百多年的歷史。

那么土豆到底是什么時(shí)候傳入中國的？是在哪個朝代呢？

關(guān)于中國引進(jìn)馬鈴薯的確切時(shí)間，尚難確切斷定。根據(jù)陜西省興平縣縣志的記載，16世紀(jì)時(shí)馬鈴薯已傳入中國。萬歷以后，馬鈴薯逐漸躋身宮廷美食的行列，但由于其品種上的特殊與罕見，僅有達(dá)官顯貴方能享用。明清之際，馬鈴薯的栽種技術(shù)不斷提升，產(chǎn)量亦不斷提高，是以開始突破貴族食物的藩籬，轉(zhuǎn)而向平常百姓的餐桌靠攏。

土豆的種植時(shí)間一般在每年的3月底，需要等種植的泥土化凍，并且地溫在18℃左右，就可以進(jìn)行種植了;可以進(jìn)行提前種植，在3月初的時(shí)候，對土壤進(jìn)行翻耕處理，讓土豆處于氣溫較低的環(huán)境中，避免在高溫中生長。

在土豆的種植時(shí)間和方法中，還需要把土壤翻耕一遍，用工具把成年的老土和固定的塊土翻出來，然后埋入新的泥土，翻新的時(shí)間最好在有光照的天氣，能有效的增加泥土中含氧量，讓其更加的透氣，種植的莖塊也會長的更快。

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