馬蘇里拉芝士其制作方式、原料以及其性質(zhì)與我們平時喝的酸奶極為相似。兩者都是由牛奶發(fā)酵后來制作的,都含有優(yōu)質(zhì)的乳酸菌,但是馬蘇里拉芝士中的乳酸菌的濃度高于酸奶,其營養(yǎng)與酸奶相比也更勝一籌。既然是牛奶發(fā)酵制品,與牛奶一樣,馬蘇里拉芝士的儲存也有一定的講究。儲存溫度需控制在1~3攝氏度左右,未開封的芝士可以冷藏于冰箱中,但是開封了的芝士就需要用保鮮袋密封好再放入冷藏柜中。一旦不注意儲存的方法,一旦受外界溫度、室內(nèi)濕度或者其他因素的影響,馬蘇里拉芝士極有可能出現(xiàn)變質(zhì)。
怎么來判斷馬蘇里拉芝士是否變質(zhì)呢?下面有幾個小技巧分享給大家。
方法一,觀:正常的芝士,是白色偏黃色,看一下馬蘇里拉芝士外表是否變色,變質(zhì)的顏色一般是:綠色、深黃色、紅色等等,有的變質(zhì)嚴重的還會出現(xiàn)藍色霉斑。
方法二,觸:正常的芝士,拿起來不黏手(手是干的狀態(tài))。如果顏色沒有變化但是拿起來黏手,那么芝士也是變質(zhì)了。
方法三,聞:正常的芝士,聞起來是那種濃郁、醇厚的奶香味。變質(zhì)了的芝士,聞起來是酸酸、變質(zhì)較為嚴重的就是那種刺鼻的腐臭酸味,所以趕緊扔掉。
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