蛋黃酥用豬油好還是黃油好，一起來看看小編今天的分享吧。

豬油和黃油在制作蛋黃酥的效果上主要是有兩點(diǎn)不同：

1、和黃油相比，豬油的延展性更佳，起酥效果更好，做出來的蛋黃酥層次更分明，口感更酥松。

2、從味道來說，黃油版的蛋黃酥會(huì)有額外的奶香味，這個(gè)好不好就看你自己喜不喜歡了。

就個(gè)人而言是比較偏愛做豬油版的，因?yàn)樨i油的開酥效果真的很好。不過有時(shí)候沒買豬油又臨時(shí)想做的話也會(huì)用黃油代替，至少是比植物油要好。

拓展小知識(shí)：蛋黃酥用什么油好吃

做蛋黃酥一般不是豬油就是黃油，如果沒有豬油的話可以用黃油替代。如果是用植物油的話，面和植物油結(jié)合之后，面仍然是柔軟的狀態(tài)，不會(huì)起酥，所以不建議。所以做蛋黃酥一般用的豬油會(huì)比較多，實(shí)在沒有豬油的話，建議用黃油會(huì)比較好。

蛋黃酥熱量高嗎

蛋黃酥屬于一種高熱量的食物，每100克蛋黃酥中含有近400大卡的熱量，攝入體內(nèi)之后非常容易導(dǎo)致熱量堆積，容易形成肥胖現(xiàn)象。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來講，蛋黃酥中含有非常豐富的卵磷脂、脂肪，氨基酸和糖分，攝入過量會(huì)導(dǎo)致脂肪堆積，容易形成高血脂。建議在吃蛋黃酥的時(shí)候，可以搭配一些新鮮的蔬菜共同食用，這樣既可以吸收蛋黃酥中的營(yíng)養(yǎng)成分，又不會(huì)導(dǎo)致肥胖。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。

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