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粵菜虎皮鳳爪的做法

來源:懂視網 責編:小采 時間:2021-03-28 00:44:02
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粵菜虎皮鳳爪的做法

首先將雞爪洗凈放入鍋中,加水、料酒、姜片煮約2分鐘,煮好后撈出放水中浸泡一下,接著將雞爪晾干表皮水分,刷上蜂蜜和白醋,鍋中倒油放入雞爪炸,炸好后撈起瀝油,然后放入冷水中浸泡,并在浸泡的時候準備好調味醬汁,最后將雞爪裝盤放入蒸鍋中蒸,約15分鐘后將醬汁倒在蒸后的雞爪上,拌勻,再繼蒸20分鐘即可。
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導讀首先將雞爪洗凈放入鍋中,加水、料酒、姜片煮約2分鐘,煮好后撈出放水中浸泡一下,接著將雞爪晾干表皮水分,刷上蜂蜜和白醋,鍋中倒油放入雞爪炸,炸好后撈起瀝油,然后放入冷水中浸泡,并在浸泡的時候準備好調味醬汁,最后將雞爪裝盤放入蒸鍋中蒸,約15分鐘后將醬汁倒在蒸后的雞爪上,拌勻,再繼蒸20分鐘即可。

說到雞爪,大家是不是已經都要流口水了呢?這種讓外國人談之色變的食材在我們中國人眼中可是人間美味,煮熟后的雞爪,滿滿的膠原蛋白,口感軟糯,讓很多吃貨都欲罷不能,而作為一個合格的吃貨,不僅要會吃,還要會做,今天就一起來了解一下虎皮鳳爪怎么做吧。

1、首先準備好食材:雞爪、姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老干媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜。

2、將洗凈切好的雞爪放入水中,加料酒、姜片煮約2分鐘后撈出,然后把雞爪放水中浸泡一下,沖去浮沫;

3、將雞爪晾干表皮水分后,刷上蜂蜜和白醋的混合水,再晾干,防止油炸時濺油;

4、鍋中倒入油燒至五六成熱時,放入雞爪炸制;(記得蓋鍋蓋,小心不要被油濺到)

5、將炸成金黃色的雞爪撈起瀝油后,放入冷水(冰水更好)中浸泡最少1小時以上;

6、在泡發的時候準備調味料,將姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老干媽豆豉醬、麻油混合成醬汁待用。

7、將泡發的雞爪裝盤放入蒸鍋中蒸,約15分鐘后將醬汁倒在蒸后的雞爪上,拌勻,再繼蒸20分鐘即可。

以上就是小編今天分享的內容了,希望可以幫助到大家。

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粵菜虎皮鳳爪的做法

首先將雞爪洗凈放入鍋中,加水、料酒、姜片煮約2分鐘,煮好后撈出放水中浸泡一下,接著將雞爪晾干表皮水分,刷上蜂蜜和白醋,鍋中倒油放入雞爪炸,炸好后撈起瀝油,然后放入冷水中浸泡,并在浸泡的時候準備好調味醬汁,最后將雞爪裝盤放入蒸鍋中蒸,約15分鐘后將醬汁倒在蒸后的雞爪上,拌勻,再繼蒸20分鐘即可。
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