奶油蛋糕很多人都非常喜歡吃，奶油最常見的就是用蛋清打發(fā)而成的，可是有時候會出現(xiàn)蛋清打發(fā)不起來的狀況，這個時候我們該怎么處理呢？

1、加入泡打粉，泡打粉可以讓打發(fā)出來的奶油更加蓬松，也可以促進奶油打發(fā)，蛋清打發(fā)不起來的時候，加入適量泡打粉后再打即可；

2、加入白糖，蛋清打發(fā)的時候都是要加白糖的，不僅可以讓奶油更加香甜，也可以促進蛋清的打發(fā)，蛋清打發(fā)不起來可能是白糖放少了，再加入一些白糖即可；

3、加入適量醋，往打發(fā)不起來的蛋清中，先加入白醋，然后再打發(fā)即可；

4、加入塔塔粉，塔塔粉和泡打粉所起的作用是一樣的，要是家里沒有泡打粉，可以就加入塔塔粉。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。

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