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全麥面粉可以做吐司面包嗎

來源:懂視網 責編:娉婷 時間:2022-10-17 18:30:25
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全麥面粉可以做吐司面包嗎

1、全麥面粉可以做吐司面包,雖然一般吐司面包是用精粉制成的,但是全麥面粉也可以制作吐司面包,全麥吐司也是吐司的經典款,不過如果全部用全麥面粉制作面包,口感不是所有人都能接受的。2、因為麥麩會切斷面筋結構,加上全麥面粉本身的筋性不足,做出來的面包不僅比較硬,而且口感粗糙。
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導讀1、全麥面粉可以做吐司面包,雖然一般吐司面包是用精粉制成的,但是全麥面粉也可以制作吐司面包,全麥吐司也是吐司的經典款,不過如果全部用全麥面粉制作面包,口感不是所有人都能接受的。2、因為麥麩會切斷面筋結構,加上全麥面粉本身的筋性不足,做出來的面包不僅比較硬,而且口感粗糙。

全麥面粉可以做吐司面包嗎?讓我們一起了解一下吧。

全麥面粉可以做吐司面包,雖然一般吐司面包是用精粉制成的,但是全麥面粉也可以制作吐司面包,全麥吐司也是吐司的經典款,不過如果全部用全麥面粉制作面包,口感不是所有人都能接受的。

因為麥麩會切斷面筋結構,加上全麥面粉本身的筋性不足,做出來的面包不僅比較硬,而且口感粗糙,所以一般都會加入一些精細的高筋面粉來改善全麥吐司面包的口感。

拓展:全麥吐司面包的做法

原料:

高筋面粉180克、全麥面粉100克、牛奶120克、雞蛋一個、白砂糖40克、酵母4克、鹽2克、黃油27克。

做法:

1、將原料中除黃油外的其他材料全部放入面包桶,選擇攪拌模式,啟動面包機,20分鐘;攪拌程序結束后,放入黃油繼續揉面,直至揉出手套膜。

2、將揉好的面直接放在面包桶里發酵40分鐘,發酵好的面團,用手沾面粉戳洞,不回縮不反彈即可。

3、面團分成兩份,靜置松弛十五分鐘。

4、取出一份面團,再分成兩份,一份面團搟開,輕輕的卷起來,不要太緊了,卷好后放入土司盒中,包上保鮮膜,放入烤箱,選擇發酵功能,發酵1小時。

5、發酵至八分滿,拿出來蓋上蓋子,放入烤箱,165℃烘烤30分鐘即可。

拓展:制作全麥面包的竅門

1、制作時可以根據自己的喜好及接受程度,來調節全麥面粉所占的比例,一般高筋面粉越多口感越好,全麥面包越多越健康。

2、全麥面粉含有麥麩,麥麩會影響面筋的生成,所以全麥面粉較難揉到完全階段,一般揉到擴展階段就可以了。

3、不同的面粉吸水性不一致,尤其是全麥面粉用量的不同,配方里的水量可能也會有較大的差別,制作時要注意根據面團的軟硬程度,調節配方里水的用量。

4、原料中的黃油可以用橄欖油代替,更加健康。

今天的分享就是這些,希望能幫助到大家。

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全麥面粉可以做吐司面包嗎

1、全麥面粉可以做吐司面包,雖然一般吐司面包是用精粉制成的,但是全麥面粉也可以制作吐司面包,全麥吐司也是吐司的經典款,不過如果全部用全麥面粉制作面包,口感不是所有人都能接受的。2、因為麥麩會切斷面筋結構,加上全麥面粉本身的筋性不足,做出來的面包不僅比較硬,而且口感粗糙。
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