蒸魚是熱水還是冷水蒸？在蒸魚的過程中很多人會(huì)有這個(gè)疑問，接下來就來為大家解答一下這個(gè)問題，一起來看看吧。
蒸魚一般用熱水蒸比較好，水燒開之后出現(xiàn)的水蒸氣遇到魚肉，可以讓魚肉的外部的結(jié)構(gòu)組織快速凝固，讓魚的蛋白質(zhì)不流失，用熱水可以縮短蒸魚的時(shí)間，可以使魚肉更加鮮美多汁，口感更好。
蒸魚的做法
1、將魚洗干凈后瀝干水，姜切絲備用，魚抹適當(dāng)?shù)柠}，魚身下鋪點(diǎn)姜絲，淋一勺料酒，腌制一會(huì)。
2、將蒸鍋的會(huì)燒開，將魚蒸8分鐘，關(guān)火悶3-5分鐘。
3、把蔥切成絲，倒掉蒸魚盤子里的水、趁熱淋1勺醬油，鋪上蔥絲。
4、將油燒開，澆在蔥絲周圍即可。
以上就是為大家介紹了蒸魚是熱水還是冷水蒸，希望能幫助到大家。
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