咱們平常炒菜時(shí)用得最多的就是鐵鍋和不粘鍋，不粘鍋雖然用起來(lái)順手，但是它的可用時(shí)間也短。咱們中國(guó)人做菜還是習(xí)慣用鐵鍋，沒(méi)有涂層、用起來(lái)更健康、使用壽命也更長(zhǎng)。如果你買(mǎi)的新煎餅鍋是個(gè)鐵鍋，那么一定記得要開(kāi)鍋。很多人拿到手就直接用是大錯(cuò)特錯(cuò)，不開(kāi)鍋就是在浪費(fèi)新鍋，不開(kāi)鍋就說(shuō)鍋不好用，其實(shí)是你自己的問(wèn)題。  

第一步：首先用溫水把鐵鍋的里里外外外、角角落落都清洗一次，可以發(fā)現(xiàn)洗出來(lái)的水非常的黑。   

第二步：清洗干凈之后用抹布把鍋?zhàn)拥耐饷娌粮桑阱佒屑尤氪蟀脲伒乃螅箝_(kāi)之后再煮五分鐘。把開(kāi)水倒掉后再次用洗潔精把鍋從里到外反復(fù)的清干凈，可以看到第二次清洗的時(shí)候不會(huì)再發(fā)黑的水。把鍋?zhàn)忧逑锤蓛糁螅脧N房專(zhuān)用紙把鐵鍋上的水全都擦干。   

第三步：開(kāi)小火把鍋加的熱，然后倒入多一些的食用油，把鍋拿起來(lái)晃動(dòng)使油充分潤(rùn)浸入鍋的每一處。然后倒出多余的油，將預(yù)先準(zhǔn)備好的肥豬肉放入鍋中煉油，將鍋里面的肥豬肉反復(fù)擦拭鍋體，鍋熱了微微冒煙及時(shí)關(guān)火（避免花鍋和糊鍋），稍微涼會(huì)再微微加熱擦拭，重復(fù)3次即可。   

第四步：把鍋用溫水清洗干凈，用廚房用紙擦干水分，在鍋內(nèi)刷上一層食用油，使鍋體形成一層油膜并靜置12小時(shí)，開(kāi)鍋就完成了。   

鐵鍋開(kāi)鍋時(shí)如有變色是正常的，是表面的一薄層鐵氧化為四氧化三鐵，而四氧化三鐵呈藍(lán)色，四氧化三鐵是一層致密的氧化膜哦~鐵氧化才能呈現(xiàn)藍(lán)色，正是因?yàn)槌霈F(xiàn)了藍(lán)色，才證明了這個(gè)鍋是真正的純鐵材質(zhì)。藍(lán)色可以通過(guò)抹植物油養(yǎng)護(hù)，沒(méi)有有害物質(zhì)。新鍋清洗時(shí)請(qǐng)不要使用鋼絲球和堅(jiān)硬的物體，盡量使用百潔布清洗。想要延長(zhǎng)鐵鍋的使用壽命，請(qǐng)務(wù)必按正確的方法來(lái)操作和保養(yǎng)。

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