在我們的生活中鮮蝦是一種極其常見且營養(yǎng)價值高的海鮮產(chǎn)品，很多人會去超市購買一些鮮蝦放到家里進行備用。這種鮮蝦經(jīng)常被很多家庭當成食材來食用，然而一些朋友在清洗剛買回的活蝦的時候，發(fā)現(xiàn)活蝦洗過之后上面有類似于膠一樣的東西。那么活蝦洗過之后上面有類似于膠一樣的東西是什么物質(zhì)呢？原來這是一種“注膠蝦”，里面的膠不僅能增加蝦的重量，而且還可以避免冰鮮后的蝦頭出現(xiàn)凹陷或者是塌癟等現(xiàn)象，使蝦看起來更飽滿、新鮮。接下來就由我來介紹一下鑒別正常蝦與注膠蝦的方法吧。

第一步：

首先我們觀看蝦的頭部。一般情況下正常的凍蝦蝦頭會有扁，或是不鼓的現(xiàn)象，但是注膠的蝦的頭部非常鼓，就是膨脹得十分厲害，這種蝦大多是注膠蝦。

第二步：

按壓一下蝦的身體，按壓之后正常的鮮蝦會有下陷的感覺，一時半會也難以鼓起來，但是注膠蝦被按壓之后，會有很明顯的反彈并且反彈時間短，反彈效果明顯等。

第三步：

我們還可以把蝦頭扒下來好好觀察一下蝦頭，正常蝦被凍后頭有紅色。如果蝦頭被凍成了一團，不像正常的蝦腦的話，一般都是注膠蝦。

第四步：

我們再剝皮看看正常的蝦皮剝起來會有連感，然而注膠蝦因為有膠，所以更容易讓肉與皮分離開來。

需要注意的是注膠蝦一般攤販使用的是食用明膠，通常不會對人體健康造成傷害，若是注膠蝦添加的是工業(yè)用膠，就可能含有重金屬以及致癌物。

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