一、功效解析

1.預防缺鐵性貧血：菠菜中富含人體造血原料——鐵，常食可預防缺鐵性貧血，令人面色紅潤。

2.防治視網膜退化：每周吃2-4次菠菜可降低視網膜退化的危險。另外，菠菜中舍有的類胡蘿卜素可減弱太陽光對視網膜的損害。

3.通腸利便，防治痔瘡：菠菜中含有大量植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化，對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有較好的輔助治療作用。

4.維護視力，促進生長發育：菠菜中所含的胡蘿卜素在人體內能轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。

5.促進人體新陳代謝：菠菜中的礦物質能促進人體新陳代謝，增進身體健康。

6.清潔皮膚，抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素、色斑，保持皮膚光潔。

二、菠菜的營養價值

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。

植物粗纖維

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用；

胡蘿卜素

菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育；

類胡蘿卜素物質

菠菜保護視力主要是緣于其所含的一種類胡蘿卜素物質，這種物質可以防止太陽光所引起的視網膜損害。每周吃2～4次菠菜，可降低視網膜退化的危險。菠菜中的蛋白質、核黃素及鐵、磷等無機鹽含量也較許多蔬菜高，這些成分對眼睛都有保健作用。

三、食療保健妙方

1.雞內全菠菜粥

[配方]鮮菠菜250克，雞內金10克，大米50克。

[做法及用法]將菠菜洗凈，切碎，加水同雞內金共煎煮30 - 40分鐘，然后下米煮成爛粥，服食即可。每日2次。

[功效]可降低血糖，適宜于糖尿病的輔助治療。

2.菠菜豬血湯

[配方]鮮菠菜、熟豬血各500克，料酒、內湯、鹽、胡椒粉各適量。

[做法及用法]先將豬血煸炒，烹入料酒，至水干時加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛入湯盆即可。

[功效]此湯有潤腸通便、養陰生血、斂陰潤燥的功效。常食能有效改善習慣性便秘、痔瘡及缺鐵性貧血、流鼻血、便血、壞血病等癥。

3.羊肝炒菠菜

[材料]菠菜300克，羊肝150克，雞蛋1個，蔥花、姜絲各適量。

[調料]鹽、味精各半小匙，醬油、干淀粉、料酒各1大匙，白糖少許。

[做法]

1.雞蛋取蛋清，將羊肝洗凈，切成薄片，加入少許鹽、蛋清、干淀粉、料酒腌潰5分鋪菠菜擇洗干凈，放人沸水中汆燙一下，撈出沖涼，瀝干水分，切段備用。

2.油鍋燒至四成熱時，放人羊肝滑至八分熟，盛出備用。

3.鍋置火上，加少許底油燒熱，先下入蔥花、姜絲炒香，再放人菠菜、羊肝，然后調入料酒，加入醬油、白糖、鹽、味精，快速翻炒均勻，出鍋即可。

四、食用菠菜注意事項

吃菠菜要注意幾點

吃前先用開水燙

菠菜是春季人們餐桌上的時令蔬菜之一。但是，炒菠菜前應用開水燙，這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。只有去掉草酸，才有利于人體吸收菠菜中的鈣質。否則，既影響口味，又使營養價值降低。

別去根

人們在擇菠菜時，習慣將菠菜根丟掉。春菠菜的根是紅色的，莖葉為綠色，所以，很久以來，它就有一個美名為“紅嘴綠鸚哥”。我們強調春季吃菠菜忌去根，并非是簡單地以其色澤搭配好看為出發點的。菠菜根屬于紅色食品一類，具有很好的食療作用，如果拋棄，的確可惜。其實，菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，不含脂肪。尤其將菠菜根配以洋生姜食用，可控制或預防糖尿病。

孕婦忌常食春菠菜

人們一直都認為，春菠菜含有大量的鐵，具有補血功能，把菠菜當作孕婦、兒童、病人理想的補血食品。其實，菠菜中鐵的含量并不多，其主要成分是草酸，而草酸對鋅、鈣又有著不可低估的破壞作用。

聲明：本網頁內容旨在傳播知識，若有侵權等問題請及時與本網聯系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com