蠶豆：又名佛豆，性味甘、平，具健脾利濕，澀精、補腎明目、壯筋骨，通便涼血，特別適合脾虛腹瀉者食用。是人類最古老的食用豆類作物，也是重要的藥材。但蠶豆不可生吃，也不可多吃，以防腹脹。特別需要注意的是，少數人吃蠶豆后會發生急性溶血性貧血，也就是俗稱的“蠶豆黃病”，應盡快送醫院救治。少數人吃蠶豆后，會引起蠶豆病，小孩子第一次吃蠶豆。

巢菜堿甙是一種有毒物質，主要存在于蠶豆和蠶豆花粉中，特別是新鮮的嫩莢蠶豆中，人攝入后與體內的6-磷酸葡萄糖發生競爭性抑制，可引起急性溶血性貧血，俗稱“蠶豆病”。凡有蠶豆病過敏史及患痔瘡出血、尿毒癥、結腸炎者不宜吃蠶豆。吃干蠶豆要用過量水浸泡，去除黑水，充分煮熟，方可食用

蠶豆，別名大豆、大豌豆、羅漢豆、胡豆等，是人類最古老的食用豆類作物。

蠶豆營養豐富，蠶豆種子富含蛋白質、脂肪酸、碳水化合物及多種維生素等。它不僅可作糧食，也是重要的副食品，是蔬菜中的佳肴。

蠶豆秸稈和莢葉粉碎后可作畜禽飼料;鮮豆苗在開花期可作青飼料，也可青貯;蠶豆花是良好的蜜源植物;蠶豆鮮草含大量的氮磷鉀等養分，是其它作物生長的良好綠肥。

蠶豆還是重要的藥材，主要功能是健脾去濕，通便涼血。蠶豆的種子、莖、葉、花、莢殼、種皮均可作藥用。蠶豆莢、葉均為止血藥，花能降血壓。

蠶豆種子含豐富的淀粉及多量的脂肪，老熟的種子可作糧食也可磨粉制造粉皮、粉絲、豆醬、醬油及各種糕點。

蠶豆還有較強的抗鹽堿能力。

以下針對過年期間常吃的堅果類零食，提供食物性味及食用宜忌給大家參考：

腰果：味甘、性平，具有預防便秘、強筋健骨、滋潤肌膚、開胃的功效。含有較多的油脂，腸炎腹瀉患者和痰多的人不宜多食。

花生：別名長生果，性味甘、平，具悅脾和胃、滋養調氣、補血功能，適宜高血壓、動脈硬化、食欲不振的人食用。但拉肚子的人慎服，發霉的花生也不要吃。

杏仁：性味苦、溫，有祛痰止咳、平喘、宣肺、潤腸通便的功效，但是痰濕、風寒咳嗽及拉肚子或大便稀軟的人忌食。

蠶豆：又名佛豆，性味甘、平，具健脾利濕，澀精、補腎明目、壯筋骨等功能。少數人吃蠶豆后，會引起蠶豆病，小孩子第一次吃蠶豆，不宜多食，凡父母有蠶豆病史者，子女應慎食蠶豆。

白瓜子：即南瓜子，對前列腺炎、糖尿病有改善作用，不宜一次吃太多，以免胃脹。

核桃：又叫胡桃肉，性味甘溫，具補腎固精、溫肺定喘、潤燥化痰、鎮咳、降低膽固醇功效，可防止動脈硬化、抗衰老等，但是拉肚子、流鼻血、陰虛火旺者忌食。

瓜子：即西瓜子仁，性味甘平，有清肺潤腸、和中止渴作用，醬油瓜子含鹽份高，血壓高的人少吃為妙。

開心果：又名蘇羅子，性溫、味甘，功能為理氣寬中、和胃止痛。

松子：性味甘、溫，有滋陰、益肺、潤腸的功效，但咳嗽痰多、脾虛泄瀉者忌用。

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