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面團(tuán)發(fā)酵好什么狀態(tài)

來源:懂視網(wǎng) 責(zé)編:小采 時(shí)間:2020-06-21 01:55:04
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面團(tuán)發(fā)酵好什么狀態(tài)

判斷酵母發(fā)面是否發(fā)好可以當(dāng)面團(tuán)脹發(fā)到一定程度時(shí),用手指輕輕壓一下面團(tuán)頂端,在手指拿開后如果被壓面塊不能恢復(fù)原狀,面團(tuán)略下陷就說明面已發(fā)好,還可以觀察面團(tuán)中已成了蜂窩狀,如果有許多小空洞,這就說明面已經(jīng)發(fā)好了。
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導(dǎo)讀判斷酵母發(fā)面是否發(fā)好可以當(dāng)面團(tuán)脹發(fā)到一定程度時(shí),用手指輕輕壓一下面團(tuán)頂端,在手指拿開后如果被壓面塊不能恢復(fù)原狀,面團(tuán)略下陷就說明面已發(fā)好,還可以觀察面團(tuán)中已成了蜂窩狀,如果有許多小空洞,這就說明面已經(jīng)發(fā)好了。

面點(diǎn)是中華傳統(tǒng)美食,也有很多人自己在家和面來做面食,酵母我們大家一定都非常熟悉,而且酵母粉發(fā)出來的面蒸出來的饅頭口感吃起來也很不錯(cuò),但我們同時(shí)也知道使用它發(fā)酵的時(shí)間也比較長,如果我們制作面點(diǎn)前發(fā)面使用了酵母粉進(jìn)行發(fā)面,那我們應(yīng)該通過什么辦法才能夠分辨出自己的面點(diǎn)已經(jīng)用酵母進(jìn)行發(fā)面完成了呢?相信很多人對(duì)這一問題也還存在疑問,接下來就為大家來介紹一下具體的方法,教教大家如何操作才能判斷酵母發(fā)面已經(jīng)發(fā)好。

方法一:

當(dāng)面團(tuán)脹發(fā)到一定程度時(shí),我們可以用手指輕輕壓一下面團(tuán)頂端,在我們的手指拿開后如果被壓面塊不能恢復(fù)原狀,并且面團(tuán)略下陷時(shí)說明面已發(fā)好。如果被壓處能很快恢復(fù)原狀就說明面還沒有發(fā)好,還需要再次等待醒發(fā)。

方法二:

我們還可以抓一塊面團(tuán)仔細(xì)觀察,如果面團(tuán)中已成了蜂窩狀并且有許多小空洞,這就說明面已經(jīng)發(fā)好了。我們看到的蜂窩眼越大說明發(fā)酵越老,如果像豆腐渣一樣了就說明已發(fā)過頭。如果酵面發(fā)過了頭可以放入一定數(shù)量的死面,這個(gè)摻入量的多少視發(fā)酵過頭程度輕重而定,這樣操作可以補(bǔ)救面團(tuán)。

以上就是如何判斷酵母發(fā)面是否發(fā)好的了具體判斷方法,相信大家通過上述內(nèi)容的介紹都能夠很快的學(xué)會(huì)如何進(jìn)行操作,并且能夠成功的發(fā)好面。

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面團(tuán)發(fā)酵好什么狀態(tài)

判斷酵母發(fā)面是否發(fā)好可以當(dāng)面團(tuán)脹發(fā)到一定程度時(shí),用手指輕輕壓一下面團(tuán)頂端,在手指拿開后如果被壓面塊不能恢復(fù)原狀,面團(tuán)略下陷就說明面已發(fā)好,還可以觀察面團(tuán)中已成了蜂窩狀,如果有許多小空洞,這就說明面已經(jīng)發(fā)好了。
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