掛面怎么煮

來源：懂視網責編：小采時間：2022-03-23 15:04:08

掛面怎么煮

可以在鍋底有小氣泡往上冒時下面條，然后攪動幾下蓋好鍋，鍋開后不宜用旺火煮，或者在鍋中加少量食鹽再放入面條，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的面條不會溢出來。

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導讀可以在鍋底有小氣泡往上冒時下面條，然后攪動幾下蓋好鍋，鍋開后不宜用旺火煮，或者在鍋中加少量食鹽再放入面條，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的面條不會溢出來。

面條是我們都愛吃的面食，也是市面上吃的最多的一種面食之一，無論是早餐、正餐、宵夜，我們都可以看見面條的存在，而且它的吃法也特別多，做法其實看起來特別簡單，實際上它最難的一步就在于煮面條。一些廚房小白經常會遇到面條煮到溢出來的煩惱，所以接下來就為大家來介紹一下面條應該怎么煮才不會溢出來。

方法一：

煮干切面或掛面時，不要等水沸騰后再下面，當鍋底有小氣泡往上冒時下掛面或干切面，而后攪動幾下蓋好鍋。鍋開后不宜用旺火煮。因為掛面、干切面本身很干，用旺火煮，水很快被催開，水溫較高面條表面馬上形成一層黏膜，使水分不能很好向里浸透，熱量也無法向里傳導。所以宜用中火慢煮，隨開隨點適量的涼水，水沸騰了面也快熟了。這樣熱量慢慢向面條內部滲透，熟得也快面條柔軟而湯清。

方法二：

煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽,大概一斤水加15克鹽,這樣煮出來的面條不糊爛，煮面條時若在水中加一湯匙菜油,面條不但不會黏連,且能防止面湯起泡沫溢出鍋。煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面，攪動幾下后蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛面熟得快而且不黏湯，比較好吃。