發(fā)面相信對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)是一件非常有技術(shù)的事情，但是很多人對(duì)于發(fā)面都是一竅不通的，把面團(tuán)放進(jìn)冰箱發(fā)酵一夜然后發(fā)現(xiàn)面團(tuán)并沒(méi)有發(fā)起來(lái)，注意哦，面團(tuán)放冰箱里是不能夠讓面團(tuán)發(fā)酵的，下面就讓小編來(lái)告訴大家方法。

方法：
面團(tuán)放在冰箱里面基本上是發(fā)酵不起來(lái)的，而且怎么會(huì)放到冰箱里，面應(yīng)該在一個(gè)溫度穩(wěn)定在40-60度之間的環(huán)境下，這樣才有利于有益菌的繁殖，你如果把面團(tuán)放到冰箱里，這樣把有益菌都凍死了，然后沒(méi)有它生存的環(huán)境了，它還能發(fā)起來(lái)嗎，發(fā)面是需要溫度的，應(yīng)該放在比較溫暖的地方這樣才發(fā)的快，冰箱溫度低是發(fā)不好的，甚至還會(huì)把活酵母給活活涼死的。

用酵母發(fā)面：
用酵母發(fā)面不用加堿，這樣能避免面粉中維生素b1受到破壞，同時(shí)還能避免因加堿從而影響人體對(duì)無(wú)機(jī)鹽的吸收和利用，先準(zhǔn)備好干酵母，然后將面粉倒在盤(pán)子里，加入少許干酵母好泡打粉以及糖等，然后將它們拌合均勻，揉合成一個(gè)面團(tuán)，再加入溫水，在面團(tuán)里挖一個(gè)小坑，在坑內(nèi)加入少量的溫水，再放入豆油，抄拌揉合成面團(tuán)稍微醒一下，大約是1個(gè)小時(shí)左右，接著待面醒好了之后，做成自己想做的包子啊饅頭啊花卷啊什么的，把做好的生坯擺入屜內(nèi)，鍋內(nèi)要放入冷水，一般再插電蒸個(gè)13分鐘差不多就可以了。

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