香椿，清明節前發芽，農歷三月為采摘季，每年只能采摘2次，名副其實的時令菜。香椿含有抗衰老及助孕素，營養非常豐富。同時香椿為發物，有慢性炎癥的最好不要食用。
制作時間：20分鐘
難易程度：一般
口味：清淡
分類：煎炸
主食材：雞蛋3個、香椿80克
輔料：鹽
步驟：
1、香椿去掉硬根，切成細末；
2、雞蛋磕入碗中；
3、倒入切好的香椿；
4、放入鹽半勺打散；
5、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；
6、倒入蛋液；
7、煎至兩面金黃即可盛出。
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