鍋包肉是為適應外賓口味，把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。
制作時間：15分鐘
難易程度：一般
口味：微辣
分類：煎炸
主食材：豬里脊300克、土豆淀粉70克
輔料：大蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、香菜1根、雞蛋清1個、生抽10克、鹽、料酒、白糖10克、醋10克、香油
步驟：
1、豬里脊洗凈切片；
2、加入鹽半勺、料酒1勺、雞蛋清1個、淀粉拌勻；
3、蔥姜切絲；
4、蒜切片；
5、香菜切段；
6、配制糖醋汁：鹽半勺，白糖15克，醋15克，生抽15克，香油5克拌勻；
7、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；
8、放入掛好淀粉的肉片，炸至金黃，撈出；
9、待油溫升高，放入肉片復炸半分鐘，撈出瀝干；
10、鍋中留底油，放入蔥姜蒜炒香；
11、加入炸好的肉片、糖醋汁翻炒均勻；
12、放入香菜段炒勻盛出即可。
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