豬蹄具有補虛弱，填腎精，健采膝的功效。豬蹄中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
制作時間：150分鐘
難易程度：一般
口味：香辣
分類：燉菜
主食材：豬蹄700克、干黃豆60克
輔料：蔥、姜、白胡椒粉、鹽、陳醋、料酒、生抽、雞精、花椒、八角、桂皮、冰糖、香葉
步驟：
1、黃豆提前1天用清水泡好；
2、豬蹄洗凈剁成塊；
3、放入清水中浸泡10分鐘；
4、姜切片；
5、大蔥切段；
6、鍋中放入適量水，放入豬蹄，大火煮開；
7、3分鐘后撈出洗凈；
8、鍋中放入適量油，油溫燒至4成熱；
9、放入冰糖小火熬制成棕紅色；
10、放入豬蹄翻炒上色；
11、放入八角、桂皮、香葉、姜片、蔥段繼續翻炒；
12、加入白胡椒粉、生抽、陳醋、料酒；
13、清水適量，大火煮開；
14、加入黃豆繼續燜煮2小時，大火收汁；
15、調入適量鹽即可盛出。
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