魚干是海濱人無法割舍的味覺記憶，即使身處異地時(shí)不時(shí)也會(huì)因聞到魚香味而回憶起家鄉(xiāng)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。由于魚干可長時(shí)間進(jìn)行儲(chǔ)存，加上味道獨(dú)特且美味，因此許多人會(huì)在家中利用陽臺(tái)來曬小魚干。然而曬魚干是一種操作難度較大的行為，若是哪個(gè)步驟出錯(cuò)魚干很容易變臭。接下來就由我來介紹曬小魚干不會(huì)臭的方法吧。

第一步：

將魚從肚子中間切開，取出里面的內(nèi)臟，并且不刮魚鱗，稍微用流水一沖將魚懸掛在高處。約兩三個(gè)小時(shí)后，發(fā)現(xiàn)魚沒有血水滴下來就可以進(jìn)入下一步了。

第二步：

把魚取下來鋪在盆里，然后以一層魚一層鹽的順序這樣交替放好。腌制時(shí)要將魚的每一個(gè)部位都要抹上鹽。放好后，等一個(gè)半小時(shí)左右，確認(rèn)此時(shí)魚已入味，將魚從盆中拿出即可。

第三步：

把魚放到裝滿水的盆里同時(shí)對(duì)著流水沖洗，大概洗5-6遍沖淡了魚的咸味。

第四步：

把洗干凈的魚放在太陽底下曬足3-4天，此時(shí)便成魚干。需要長期保存的魚干最好用包裝袋封口冷凍起來，短期保存的放在冰箱里冷藏即可。

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