在城市里可能沒(méi)有過(guò)菜多到吃不完的經(jīng)歷，但是在許多農(nóng)村這樣的困擾還是很多的，如果你家里種著許多菜，一般過(guò)了時(shí)令季節(jié)許許多多的菜就會(huì)變老，所以就必須在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間對(duì)多余的菜進(jìn)行處理，現(xiàn)在最多的處理辦法就是把吃不完的蔬菜水果進(jìn)行晾置曬干，今天教大家怎么樣把薺菜做成菜干。

第一步：取新鮮的芥菜，直接從中間切開(kāi)，然后放在太陽(yáng)底下曬干，一般需要在太陽(yáng)底下曬兩三天的樣子，注意晚上要把菜收進(jìn)屋內(nèi)，隔天再拿出去曬，不然第二天早上會(huì)沾染露水。

第二步：曬干之后，根據(jù)自己喜歡的形狀切薺菜。

第三步：之后要記得多放鹽，用手使勁搓，直到菜葉搓出水分。

第四步：擠出多余水分后，用干凈的玻璃罐裝入，裝的時(shí)候要用拳頭將菜葉壓緊在罐中，之后密封罐口，靜放在陰涼處，放置大約十五天，菜干就可以吃了。

制作菜干時(shí)我們需要足夠的耐心，同時(shí)還要仔細(xì)。同樣，制作薺菜干的方法還可以用在別的蔬菜身上，我們都可以多多保存一些干菜，這樣在反季節(jié)也能吃一吃這些菜，而且更重要的是，我們之后再吃的味道也不會(huì)有很大的差別，就算有細(xì)微的差別，也是別有一番風(fēng)味。我們這樣一曬干，一整年就都可以吃到自己制作的菜干了，真的是非常方便。曬干后的菜干可以保存很長(zhǎng)時(shí)間，而且還不會(huì)損壞，真的是勞動(dòng)人民的智慧啊。

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