泡春筍的腌制方法

來源：懂視網責編：小OO 時間：2021-09-12 15:23:42

泡春筍的腌制方法

先把筍子蒸熟，瀝干水分進行漂洗，把比例為100比30的春筍與鹽攪拌進行腌制20天翻一下，再過20天撈出，撈出先洗一下，然后浸泡12小時，把它們切成段，放入清水浸泡40分鐘撈出瀝干水分，加入自己喜歡的調料，攪拌均勻放入壇里面進行密封即可。

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導讀先把筍子蒸熟，瀝干水分進行漂洗，把比例為100比30的春筍與鹽攪拌進行腌制20天翻一下，再過20天撈出，撈出先洗一下，然后浸泡12小時，把它們切成段，放入清水浸泡40分鐘撈出瀝干水分，加入自己喜歡的調料，攪拌均勻放入壇里面進行密封即可。

隨著夏天的到來，春筍已經慢慢開始的冒出土地，很多人喜歡吃它都會去摘取它，每個地方吃的方法也不一樣，但是有時候摘取多了，應該如何把它們腌制起來呢？這個方法苦惱了很多人，下面就讓小編來一一告訴大家。
方法：我們先選厚實鮮嫩的筍子去殼后進行蒸煮，蒸熟后瀝干水份，然后用山泉水進行漂洗，然后出水再次瀝干，對瀝干后的春筍進行腌制，春筍與鹽的比例為100:30，然后腌制個20天左右進行翻一次，將下面的竹筍翻上面來，然后再腌制個20天左右就可以撈出，接著用山泉水對撈出的竹筍進行沖洗，然后再浸泡12個小時，將浸泡好的竹筍按規格切成段，放入清水中浸泡40分鐘左右然后撈出脫水，密封殺菌瀝水后的春筍放入拌料鍋內，加入佐料（可以自己根據口味來添加），要攪拌至均勻，將拌勻后的春筍裝入玻璃罐中，在封口前倒入一層菜油然后封壇，二十天左右即可食用，入壇密封不漏氣的話存放一年也不會變質變味。