燈影牛肉“達州”牌最正宗。
燈影牛肉是四川省達州市的地方傳統名食，牛肉片薄如紙，色澤紅亮，味道麻辣鮮脆，細嚼之，回味無窮。燈影，就是皮影戲，用燈光把獸皮或紙板做成的人物剪影投射到幕布上。用“燈影”來稱這種牛肉，足見其肉片之薄，薄到在燈光下可透出物象，如同皮影戲中的幕布。
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