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蛋清為什么越打越稀

來源:懂視網 責編:小OO 時間:2022-03-22 22:43:46
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蛋清為什么越打越稀

可能蛋清和蛋黃沒有分得很干凈,里面還添得有蛋黃,還可能是打蛋清的工具和容器不夠干凈,也可能是蛋清中的白糖沒有加夠,因為白糖是打蛋清的韌性材料,或者是在打蛋清的時候手法不對,用手打要不停換方向,用機器打就停一個位置即可打發。
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導讀可能蛋清和蛋黃沒有分得很干凈,里面還添得有蛋黃,還可能是打蛋清的工具和容器不夠干凈,也可能是蛋清中的白糖沒有加夠,因為白糖是打蛋清的韌性材料,或者是在打蛋清的時候手法不對,用手打要不停換方向,用機器打就停一個位置即可打發。

雞蛋對于大家是很熟悉的,大家在打蛋清的時候,為什么會越打越稀呢?下面就讓小編來告訴大家。
原因一:可能在把蛋清和蛋黃分開的過程中沒有分的很干凈,蛋清里可能有一點兒蛋黃。

原因二:可能打蛋清的工具和容器不夠干凈,有水或者有油。

原因三:可能配方中的白糖量沒有加足,白糖是打清發的韌性材料,不加足蛋清是打不硬,自然就會越打越稀了。

原因四:在打蛋清的時候,手法可能是不對的,如果直接用手打要不停的來回換方向,如果用機器打的,攪拌頭最好停一個位置打就好,最好不要動來動去。

蛋白越打越稀的補救辦法:

首先可以在蛋白里面加入幾滴白醋或者是檸檬汁然后再繼續打,如果還是不能打發。

可以將蛋白放入冰箱冷藏幾分鐘,然后取出再打。

還有一個方法是,如果蛋白越打越稀,可以放些泡打粉進去然后再打,這樣就能打發了。

如果蛋白越打越稀,可能是因為打蛋白的工具沾水了,或者是容器里面有水或者蛋黃,這樣都會導致蛋白打不發,甚至越打越稀。

還有就是蛋白的溫度,如果蛋白溫度太高,也是會導致越打越稀,這個時候就要給蛋白降溫,放入冰箱冷藏幾分鐘,然后取出來再打,這樣就可以避免蛋清越打越稀。

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可能蛋清和蛋黃沒有分得很干凈,里面還添得有蛋黃,還可能是打蛋清的工具和容器不夠干凈,也可能是蛋清中的白糖沒有加夠,因為白糖是打蛋清的韌性材料,或者是在打蛋清的時候手法不對,用手打要不停換方向,用機器打就停一個位置即可打發。
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