隨著飲食的多樣化，豆腐的種類也逐漸增多，其中最受歡迎之一的日本豆腐，早已成為人們家中常見菜品。
日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐等，主要是以雞蛋為主要原料，然后加一些水、植物蛋白以及調味料制作而成的，既具有和豆腐一樣的鮮嫩口感，又具有雞蛋的清香，營養價值比較高。
“日本豆腐”似羊脂般潔白晶瑩，營養豐富，口感清脆，香氣誘人，味道甜香，舒爽稱心，四季適宜。是小吃類的佼佼者，下酒佐餐、充饑皆宜。
日本豆腐的做法也相當簡單，我們需準備材料日本豆腐、食用油、鹽、雞湯、香蔥、淀粉、味極鮮、辣椒醬、番茄醬、白糖。 做法如下，先把日本豆腐洗凈，切塊備用， 把香蔥洗凈切好，淀粉那一定比例兌水備用，然后熱鍋涼油加番茄醬和辣椒醬小火炒散， 炒散后加適量雞湯、味極鮮和鹽大火煮開， 煮開之后把日本豆腐放進去，加兌好的水淀粉再次煮開，最后撒上適量香蔥即可。
日本豆腐是以雞蛋為主要原料制成的，適量食用有利于人體健康，但是日本豆腐除了含有雞蛋外，還添加有其他的成分物質，含有大量的脂肪。蛋白質以及膳食纖維，熱量比較高，雖然營養價值加高，但是天天食用很容易導致人體發胖，從而可能會對人體健康造成威脅，所以日本豆腐雖然可以天天食用，但一般不建議天天食用。適度飲食，有利于身體健康。
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