南瓜是大家都非常喜歡吃的一種食材，立秋之后正是吃南瓜的季節，在超市和菜市場都是能買到老南瓜的。老南瓜的吃法非常的多，不同的做法有著不同的風味。南瓜餅是南瓜的一種做法，有很多的人經常在家也是會自制南瓜餅吃的，做好的南瓜餅香甜軟糯。南瓜餅的做法非常的簡單，但是有很多人在做南瓜餅時，和成的面團特別的粘手也是讓人有些崩潰，其實想要用南瓜來和面做南瓜餅，除了放糯米粉之外還得再多加一物。

這“一物”就是澄粉了。在做南瓜餅時如果只加入糯米粉和出來的面就會特別的軟，但是加入了一點澄粉之后，面就會稍有些硬能做好造型。

我們先準備一塊南瓜，削掉外邊的皮后去掉里面的瓜瓤，然后將南瓜切成片。將切成片的南瓜放入蒸屜上面蒸15分鐘，南瓜蒸至熟透之后放入的白糖，然后趁熱用勺子壓成泥。接著將準備好的糯米粉過篩，然后放入到南瓜泥里面，在和面時摻入一些牛奶。

一邊緩慢倒入牛奶，一邊迅速用筷子攪拌，攪拌至沒有干糯米粉后再倒入適量的澄粉，和成面團后再分成同等大小的餃子做成南瓜餅狀。我們可以一次性多做一些，將做好的南瓜餅胚一部分放到冰箱冷凍，這樣在吃的時候拿出來直接炸就可以了，在炸南瓜餅的時候，將做好的南瓜餅胚裹上一層雞蛋液，然后再粘上一層面包糠，放入油中炸制金黃撈出控油。這樣做出來的南瓜餅就不會粘手啦。

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