很多人都喜歡在閑暇時做一做甜品、小食這些東西來吃，南瓜餅可以說是其中的常客了，因為南瓜餅吃起來又香又軟，做起來是比較簡單的，但有些人做的南瓜餅太硬了，口感也不佳，那么是什么原因引起的呢？接下來就給大家分享一下南瓜餅的做法以及南瓜餅太硬的原因，感興趣的話就一起看下去吧。

食材:老南瓜2000克、白糖400克、糯米粉750克、粘米粉300克、面包糠適量。

做法:首先把老南瓜去皮，然后洗干凈、瀝干水分，再把去了皮的老南瓜放入到蒸鍋中，蒸熟就可以了，然后用紗布把蒸好的南瓜包好，擠出熟南瓜里多余的水分，接著把白糖、糯米粉、粘米粉全部都放到瀝干水分的南瓜里去，再攪拌均勻，然后把攪拌好的南瓜面團，切成小條，放入到模型中，然后再裹上面包糠，熱鍋倒油，放入南瓜餅，兩面都炸到金黃就可以了。

注意事項：

1.做南瓜餅時千萬不要用面粉，面粉做的南瓜餅會特別硬，口感也不佳，如果用糯米粉和粘米粉來做南瓜餅吃著就會特別軟糯，口感好。

2.南瓜一定要用老南瓜，南瓜餅的味道會更加濃郁。

3.炸南瓜餅時，要用小火慢慢炸，火太大的話會容易炸糊，還有炸熟的南瓜餅也要趁熱吃，冷的南瓜餅口感不僅沒那么好了，而且還會變硬。

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