我們中國人吃魚的歷史已經有很多年了，中國人愛吃魚也會吃魚，煎魚，炸魚，蒸魚，煮魚都非常美味，魚的種類也非常多，每種魚都有自己的特性，根據特性的不同，每種魚的做法也不一樣，比如鯽魚適合燉湯，鱸魚適合清蒸，而適合煎著吃的則是鱈魚，鱈魚肉多刺少非常適合煎著吃，但是有些人說自己的煎的鱈魚一點都不完整，這是為什么呢？
鱈魚一煎就爛有兩個原因，一個是因為魚身上水份太多，另一個是魚沒煎透就翻面了。可以先將銀鱈魚身上多余的水分用廚房紙拭去，煎的時候等一面煎透了再翻面，肉就不會爛了。
1、鱈魚化凍后，廚房紙吸干水分，對半切開，加入胡椒粉、米度酒、鹽和糖腌制半個小時以知上。如果有白葡萄酒，可以替代甜米酒。
2、腌制好后在鱈魚片兩面上灑上一些面粉，涂抹均勻，但是面粉也可以不加，只是面粉可以更好的防治鱈魚煎爛。
3、放入鱈魚片小火慢煎，要小心翻面，不要翻破掉，然后在上面再擠上剩下的檸檬汁，上面再灑上一點點糖，調味。雙面煎制金黃色就可以出鍋。
以上就是小編關于煎鱈魚要分享給大家的小知識了，希望可以幫助大家。
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