蘆筍和竹筍的區別？

蘆筍和竹筍的區別在于外形不相同，生長環境不相同，營養價值不相同，科屬不相同，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，竹筍含有一種白色的含氮物質，所以有一股獨有的清香味；

1、科屬不相同，蘆筍是天門冬科植物石刁柏的嫩芽，可供蔬菜食用，它未出土是白色的，所以叫白筍，而出土后為綠色的，所以被稱為綠筍，而竹筍我們比較熟悉，它是竹的幼芽，自古以來就被當做菜中珍品，是我國的傳統美味佳肴，食用和栽培歷史悠久；

2、外形不相同，蘆筍為直立草本，可高達1米，莖干平滑細長，外表顏色為綠色和白色，尾部帶花，而竹筍可分為春筍、冬筍、鞭筍，春筍顧名思義是春天生長出，它也是細長的，但是外殼有一層筍葉；我們很多人都吃過，而相對于春筍而言，冬筍矮壯，外形為圓錐形，下大頭小；

3、生長環境不相同，蘆筍一般生長在江蘇、山東等地區，它不適合于南方生長，而竹筍則適合生長在南方的竹林間，因為南方的雨水充沛，往往在春天的雨后，一夜之間，竹林就會生長出大大小小的竹筍；

4、營養價值不相同，蘆筍富含蛋白質，維生素以及礦物質等營養成分，還富含葉酸和硒元素，還含有天門冬酸胺，可以治療白血病，而竹筍富含纖維素，能降低人體多余的脂肪，還具有低糖、低脂的特點，能降低人體三高，但是硒元素的含量遠遠低于蘆筍，而且不含葉酸；

綜上所述，蘆筍和竹筍雖然都有一個筍字，但這是兩種沒有任何關聯的植物，它們的區別還是很大的。

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