冬棗如何保存？

冰箱冷藏保存：將冬棗放入冰箱冷藏保存，可以延長冬棗的可食用時間，一般情況下放一個星期都不會壞，不過冬棗也不宜放太久，放久了口感會較之前有些下降，營養價值也會隨之流失，完整的沒有洗過的好冬棗，可以用保鮮袋將冬棗分成小袋子裝好，里面留一點空氣，然后放進冰箱中即可，洗過的冬棗，要注意先將其水分擦干凈，放在有蓋的盒子里面，或者干脆放在鏤空的不銹鋼之類的籃子里，再放進冰箱。

大量冬棗：要保存大量冬棗，需要保持低溫相對封閉的環境，專門保存蔬菜水果的冷庫就是很好的選擇，建議先將成熟度高的冬棗挑出來，剩下冬棗用2%的氯化鈣溶液浸泡半個小時左右，然后放到5-8度的環境中預冷2天，再放到0-1度、濕度90-95%的冷庫中保存，這樣一般能保存2-3個月左右；放陰涼通風處保存：將冬棗放入保鮮袋或者保鮮盒中，再放到陰涼通風的地方保存，這樣就可以保持棗的新鮮度了，不過保存的時間不宜過長。

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