蒜蓉怎么做？

將蒜的皮給去掉，剝蒜是一個耐心活，不要急，把蒜剝掉皮之后用刀切碎，注意切的時候要橫著豎著反復切，這樣切出來的蒜才更加的細膩，根據個人口味決定添加幾個紅辣椒，紅辣椒一定要選擇新鮮的，不要使用干辣椒，將紅辣椒洗干凈之后切碎備用；

起鍋燒油，等到油溫八成熱的時候，將辣椒放入鍋中爆炒，爆出辣味之后，將剛才切好的蒜茸放入鍋中，繼續翻炒大約一分鐘之后將開水，鹽，蠔油和糖，一塊放入鍋中，這幾種調味料也要根據個人口味酌量添加，繼續翻炒，到看到鍋內的蒜蓉冒泡，就證明已經炒好了，如果馬上吃的話，就可以放入盤子內食用了。

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