如何做陳皮？

做陳皮之前一定要挑選那種沒打過蠟的橘子皮，聞一下橘子，有濃郁香味的橘子，制作出來的陳皮燒菜、煮湯才會味濃，剝下來的橘皮，用清水洗一遍（注：將橘子皮上的商標剝下，否則，經太陽一曬，不干膠物質會滲入到桔皮中去）；

在太陽能夠曬到的干凈的地方，將橘子皮放在那里曬即可（天氣不好時，或者下雨時及時收起），風太大，或者樹葉經常飄落，可以使用針線將橘子皮串起來，然后掛在能曬到太陽的地方，且不會有樹葉飄落的地方，曬干的陳皮最好用密封的鐵皮桶存放，而且每年都要拿出來至少兩次曬干，特別是梅雨季節。

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