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毛血旺是什么菜

來源:懂視網 責編:小OO 時間:2024-11-25 11:16:12
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毛血旺是什么菜

毛血旺是川菜的一道特色菜,也是重慶江湖菜的鼻祖之一,已經列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》。毛血旺又叫做“冒血旺”,其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。“血旺”一詞指血豆腐。一般用鴨血,個別用豬血。主要食物還有鱔魚片、毛肚、魷魚、肥腸等。據傳,毛血旺起源于20世紀40年代,沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎,以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜,于是當街賣起雜碎湯的小攤,用豬頭肉、豬骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制,加豌豆熬成湯,加入豬肺葉、肥腸,味道特別好。在一個偶然機會,張氏在雜
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導讀毛血旺是川菜的一道特色菜,也是重慶江湖菜的鼻祖之一,已經列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》。毛血旺又叫做“冒血旺”,其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。“血旺”一詞指血豆腐。一般用鴨血,個別用豬血。主要食物還有鱔魚片、毛肚、魷魚、肥腸等。據傳,毛血旺起源于20世紀40年代,沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎,以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜,于是當街賣起雜碎湯的小攤,用豬頭肉、豬骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制,加豌豆熬成湯,加入豬肺葉、肥腸,味道特別好。在一個偶然機會,張氏在雜

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毛血旺是川菜的一道特色菜,也是重慶江湖菜的鼻祖之一,已經列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》。

毛血旺又叫做“冒血旺”,其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。“血旺”一詞指血豆腐。一般用鴨血,個別用豬血。主要食物還有鱔魚片、毛肚、魷魚、肥腸等。

據傳,毛血旺起源于20世紀40年代,沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎,以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜,于是當街賣起雜碎湯的小攤,用豬頭肉、豬骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制,加豌豆熬成湯,加入豬肺葉、肥腸,味道特別好。在一個偶然機會,張氏在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺,發現血旺越煮越嫩,味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃,遂取名毛血旺。其中的“毛”,是重慶方言,就是粗獷,馬虎的意思。

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毛血旺是什么菜

毛血旺是川菜的一道特色菜,也是重慶江湖菜的鼻祖之一,已經列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》。毛血旺又叫做“冒血旺”,其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。“血旺”一詞指血豆腐。一般用鴨血,個別用豬血。主要食物還有鱔魚片、毛肚、魷魚、肥腸等。據傳,毛血旺起源于20世紀40年代,沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎,以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜,于是當街賣起雜碎湯的小攤,用豬頭肉、豬骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制,加豌豆熬成湯,加入豬肺葉、肥腸,味道特別好。在一個偶然機會,張氏在雜
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